材料与方法
1.1 被测试菌种
菌种包括大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草杆菌、肺炎链球菌、乙型溶血性链球菌，均由中国药品生物制品检定所提供。
1.2 培养基制备
牛肉汤100 ml、蛋白胨1 g、氯化钠0.5 g、磷酸氢二钾 0.1 g、琼脂1.2 g、调至pH7.6，103.4 kPa，20 min高压灭菌后，倾注平板（一些营养要求高的细菌，需加入5‰～10‰脱纤维兔血）。
1.3 大蒜液汁的制备
用无菌小刀把蒜头切成小块，无菌研钵研磨成泥状，离心取上清液。上清液为大蒜液汁。
1.4 方法
取0.1 ml大蒜液加入0.6 cm灭菌滤纸片渗泡，备用。将以上被测菌种，用无菌盐水稀释成1.5×108 CFU/ml的各种菌液。取以上测试菌液，吸取0.1 ml，放置平板上，用棉签均匀涂布在平板上，将沾有大蒜液滤纸片贴在平板表面，同时用小镊子将含有各种抗生素的标准滤纸片贴在平板上，各纸片中心相距应大于2.4 cm，纸片距平板内缘应大于1.5 cm，置37 ℃，培养24小时，观察结果，用游标卡尺量取抑菌环的直径。
2 结果
大蒜液对以上菌种的抗菌结果如表1所示。
3 讨论
大蒜具有较强的广谱抗菌作用，其中所含的大蒜辣素是一种天然广谱抗生素，可破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，影响细菌的代谢，破坏其生长繁殖[1-2]。本实验对大蒜液汁的体外抑菌效果进行了初步的研究，结果表明：大蒜液汁对革兰染色阴性菌和阳性菌均有明显的抗菌作用，尤其是对铜绿假单胞菌的作用比其他广谱抗生素的效果更明显。这就值得特别关注，因为铜绿假单胞菌和黄色葡萄球菌是人类重要化脓性细菌，在医院感染中占重要地位。其菌株对多种抗生素产生耐药性，使临床治疗变得困难[3]。如何有效控制细菌耐药性的产生与散播是一项长期、复杂、艰巨的任务，因而寻找和研制有效的抗菌药物非常必要。人们普遍认为，大蒜对肠道杆菌杀菌最强，但从本实验证明，它对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌的抗菌能力大大高于大肠埃希菌。大蒜液汁对肺炎链球菌、乙型链球菌抑菌效果比其他抗生素略逊色。
大蒜是天然植物，也是大自然的抗生素，在当今临床细菌感染治疗中，对一些感染性疾病是否可以尝试用大蒜液代替抗生素，以减少日益增长的菌群失调症和药物毒副反应，有待进一步研究。另外，本实验也为大蒜作为天然药物方面的开发利用提供了实验依据。
参考文献
[1]严常开，曾繁典，等.大蒜的主要化学成分及其药理作用研究进展[J].中国新药杂志，2004（8）：688-691.
[2]田玉成，等.精制大蒜杀菌效果的研究[J].实用预防医学，1999（1）.
[3]莫武桂，黄维真，贝为武.芒果核提取物体外抑菌作用的研究[J].第四军医大学学报，2008，29（5）：417.
（作者单位：1 广东医学院生物教研室；2 广东医学院病原学实验室）