秋季校园食品安全专项检查方案18篇秋季校园食品安全专项检查方案 学校食堂食品安全检查工作方案 为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保下面是小编为大家整理的秋季校园食品安全专项检查方案18篇,供大家参考。
篇一：秋季校园食品安全专项检查方案
学校食堂食品安全检查工作方案
为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。
一、检查范围学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水。二、检查内容1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《XX市学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。三、检查安排学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至
少一次。四、工作要求（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度
重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据市教育体育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全市创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。
（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。
（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。
篇二：秋季校园食品安全专项检查方案
在新型冠状病毒肺炎防控时期市场监管教育体育部门要高度重视校园食品安全把校园食品安全监督检查作为一项主要工作来抓按照有关法律法规要求在当地政府统一领导下落实属地管理责任加强领导明确职责和任务结合本地实际认真部署开展工作
校园及周边食品安全专项检查工作方案
为持续加强学校（含托幼机构）及周边食品安全监管，确保广大师生饮食安全，县市场监督管理局、教育体育局决定开展忻城县2020年春秋季开学期间校园及周边食品安全专项检查工作。现制定如下工作方案。
一、高度重视，切实加强组织领导学校师生人数众多，一旦发生群体性食物中毒事件，造成较大不良影响。放假期间，食品加工制作场所和餐饮器具长期空置易滋生细菌，库存食品可能霉烂变质，易导致开学后发生食品安全事件。在新型冠状病毒肺炎防控时期,市场监管、教育体育部门要高度重视校园食品安全，把校园食品安全监督检查作为一项主要工作来抓，按照有关法律法规要求，在当地政府统一领导下，落实属地管理责任，加强领导，明确职责和任务，结合本地实际，认真部署开展工作。二、强化自查自纠，排查食品安全隐患市场监管、教育体育部门要督促辖区内各类学校落实食品安全主体责任，建立并落实以校长为
无害化处理；要求食堂及周边食品经营单位对经营场所地面、食品加工设备、餐具、保鲜设备等进行全面清洗、消毒，彻底排查食品安全隐患。市场监管、教育体育部门要联合督促学校开展自查自纠，填写自查自纠表(见附件),确保有效开展自查自纠工作。
三、突出重点，强化日常监管市场监管、教育体育部门要在春秋季开学前提前介入，加大学校食堂及周边食品经营单位监管力度，以学校食堂为重点，全面开展监督检查工作，并以电子监管系统检查为重要手段，保证监督检查不留死角。（一）严查学校食堂及周边食品经营单位是否取得《食品经营许可证》。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围经营问题；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令及时整改。（二）严查食品经营场所环境卫生状况。是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。（三）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾患的，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
（四）严查索证索票制度是否落实。重点检查食品进货渠道是否规范，是否索取并核对供应商食品生产或流通许可证原件和复印件等资料，严禁采购“三无”食品。认真核查学校食堂及周边食品经营单位采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否经过验收程序，是否建立进货台账记录，库存食品是否在保质期内，原料贮存环境和条件是否符合相关要求。学校食堂严禁外购畜禽肉类熟食制品。
（五）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂及周边食品经营单位是否配备有效消毒设施；餐具清洗池、消毒池是否与其他水池混用，相关操作人员是否掌握基本知识；餐具消毒是否符合相关要求。
（六）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；豆浆等高风险食品的加工过程是否做到烧熟煮透；学校食堂供应的畜禽肉类制品是否做到烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜的现象；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩；严查留样制度落实情况。
（七）严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合《食品添加剂使用卫生标准》，是否做到“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专用工具、专柜保管）和“两公开”（使用承诺、使用公示）要求。
（八）严查校园周边食品生产经营行为。各市场监管部门要重点查处无证生产经营、销售假冒伪劣、过期变质和“三无”食品以及利用进货渠道不明、不合格原料和死因不明的畜禽加工食品等违法行为。要加强与城管等有关部门协调协作，坚决取缔在校园周边擅自乱摆乱设的饮食摊点及食品流动摊点。
（九）加大监督抽检力度。县市场监管部门要按照有关规定要求，以问题为导向，自行组织对疑似问题食品开展监督抽检，对于不合格样品，要及时依法处置，一查到底，严防不安全食品流入校园。
（十）严格执行食品安全事故报告制度。学校一旦发生食品安全事故，事发地教育体育部门和学校要按规定时限和程序报当地市场监管部门、卫生健康部门和上级教育主管部门。瞒报、谎报、迟报、不报的，要追究相关单位及当事人的责任。
四、统筹做好新冠肺炎疫情防控和春季学校食品安全工作2020年4月7日起，辖区学校春季学期将分批开学。春季学期正值新冠肺炎疫情期间，各部门要提高政治站位，周密部署，切实督促校外供餐单位和学校食堂，根据学校新冠肺炎疫情防控技术方案要求，认真做好疫情防控工作，并按照食品安全法律法规的规定，落实食品安全主体责任。市场监管部门要进一步加大校外供餐单位、学校及学校周边食品安全监督检查力度和频次，依法严惩重处食品安全违法违规行为，及时向公安机关移送涉嫌
犯罪的食品安全案件。教育体育部门要加强学校食品安全管理，督促学校落实食品安全校长（园长）负责制，及时排查和消除校园及周边食品安全风险隐患。
五、加强监督抽查，压实食品安全责任建立逐级督促检查工作机制，按照分级负责的原则，开学期间由市场监管、教育行政部门联合对本辖区学校食堂及周边食品安全工作进行检查。对在复核中发现的问题责令相关单位立即整改，并及时追踪整改情况。对拒不整改的单位或个人依法查处，并将有关情况及时向当地政府汇报。县市场监管局、教育体育局将视情况联合进行抽查。六、强化信息报送请各类学校将《2020年春秋季开学学校食品安全自查自纠情况表》（附件1）于4月30日前（春季学期）、9月30日前（秋季学期）报送县教育体育局体卫安股，由体卫安股汇总后抄送县市场监管局食品安全监管股；各市场监管所将《2020年春秋季开学学校食品安全风险隐患排查工作情况汇》报送县市场监管局食品安全监管股。
篇三：秋季校园食品安全专项检查方案
秋季学校食品安全专项检查工作实施方案
秋季开学在即，为进一步加强学校（含托幼机构）食堂食品安全工作，落实学校食品安全主体责任、教育行政部门主管责任和市场监管部门监管责任，有效预防和遏制食物中毒事故发生，保障师生食品安全，现将2018年秋季学校食堂食品安全专项检查有关事项通知如下：
一、工作目标
全面贯彻〈〈食品安全法》及相关法律法规要求，进一步落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，增强从业人员安全意识、法律意识，规范餐饮服务操作行为，做好学校及周边食品安全隐患排查工作，严厉打击食品安全违法违规行为，提高学校食品安全水平。
二、检查安排
本次学校食堂食品安全专项检查从即日起至9月30日，具体时间安排如下。
第一阶段：督促动员阶段（8月17日一8月31日）各所要督促辖区内的学校对照白查表进行全面白查，做好食品安全隐患排查工作，对存在的问题及时整改。
第二阶段：全面检查阶段（9月1日一9月25日）
各所对各级各类学校白查工作进行检查和指导，排查食品安全隐患，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在违法行为的学校食堂，立即依法立案查处。特别是对无证供餐的行为，要进行重点检查,对无证供餐的学校食堂要开展“回头看”工作。
第三阶段：全面总结阶段（9月26日一9月30日）
各所于2018年9月30日前将专项检查总结和专项检查情况表（附件2、附件3、附件4、附件5、附件6）报至县局餐饮服务监管股
三、检查内容
（一）加强隐患排查，督促落实食品安全主体责任
严格落实学校校长是学校食品安全第一责任人的主体责任。根据〈〈学校食堂食品安全白查表》（见附件1）要求，着重把握以下几个关键环节。
1.加强索证索票管理。对所有原料采购供货单位的资质情况进行审核，供货单位资质失效的，要及时调整更新；有变化的，要及时将新的供货方许可证等基本信息登记备案，确保索证索票工作落实到位。购进猪肉等肉类时要严格把关，并索取检验合格证明。
2.加强食品原料检查。重点检查库房内贮存的食品原（辅）料,是否存在超过保质期情况；是否存在标识标签不规范情况；是否存在不符合食品安全标准情况；是否存在违法使用食品添加剂和非食用物质等情况。
3.强化加工操作过程控制。重点检查加工和销售过程中容易发生食物中毒事件的关键环节控制措施落实情况，以及执行餐饮服务食品安全操作规范情况、是否存在违规制售凉菜情况。
4.加强从业人员培训。新学期开学，除要继续严抓落实持健康证上
岗、落实晨检制度外，还要组织从业人员参加食品安全知识培训,严格按规范操作，严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员带病上岗。
5.加强设施设备检查。学校食堂冷藏、清洗、消毒等设施设备应由责任人员对其进行检查确认，并做好相关的清洁工作，保证正常使用。
6.加强对学生食品安全知识教育。学校要利用开学教育对学生进行食品安全相关知识的教育，强化食品安全的白我保护意识，劝导学生不购买无证摊贩提供的食品。
（二）加强检查指导，督促落实管理措施
各所要按照〈〈学校食堂食品安全检查表》（见附件2）的要求,对负责检查乡镇的各级各类学校食堂、学生集体用餐配送单位以及校园周边食品经营户进行全覆盖监督检查。重点检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规定要求对检查中不符合要求的学校要进行追踪复查，确保监管到位。
四、工作要求
（一）强化领导，落实工作责任。成立秋季学校食堂食品安全专项检查领导小组，局党委委员、食品安全总监黎军任组长，餐饮股股长袁云波为副组长，各基层监管所所长为组员，开展秋季学校食堂食品安全专项检查整治工作。
（二）高度重视，扎实监管。学校食堂食品安全直接关系师生身体健康，直接影响当地民生，关系社会和谐稳定。各所要高度重视此次秋季学校食堂食品安全专项检查工作，全面、细致、扎实地推进此项工作，确保此次专项整治工作不留盲点，不留死角，确保专项检查工作取得实效。
（三）严格执法，严厉打击。按照〈〈食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规和规范要求，加大监管力度，要坚持检查与规范、监管与白律相结合，全面开展学校食堂食品安全白查和检查。要坚持问题导向，认真查找和梳理每所学校食堂餐饮服务活动中存在的突出问题和陋习顽疾，特别要抓好无证供餐学校食堂隐患整改工作，确保专项检查取得实效。
国旗下渔讲稿：2021新的起点，新的征程
老师们、同学们，大家好
开学至今，已有一周的时间，同学们逐渐将白己的状态调整到学习模式，用更阳光、更白信、更沉着的心态面对新一学期的新的挑战。子曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜。”光阴似水，源远而流，花一般的青春更应用来更好的提升白己；学也如水，旧水将去，新水即来，浪也
似比高，总是新学胜比旧学难。在此，学生会将会继续坚持良好开端月评比等活动，以激励全校师生更好地学习工作。检查不是目的，为的是能让同学们将好习惯保持下去，更好地投入到紧张的学习生活中去。在此，学生会向全校师生发出倡议：
1.营造良好学习环境，创建美丽小外校园。好的环境能使人心情愉悦,能更快的全身心地投入到紧张的学习工作中，从而取得更好的成绩，达到最优的效果。希望大家保持好教室卫生，不在教室、楼道、校园以及操场上随便丢弃纸屑、果皮、饮料瓶等杂物，请珍惜大家的劳动果实，创建我们美丽的校园。
2.遵守行为规范，做合格小外人。服饰仪表整洁大方，不染发，不化妆,规规矩矩穿好校服，不搞怪，不特立独行，保持良好的中学生形象；准时、有序参加集体活动，升旗、做操不说话、不掉队、不打斗，端正心态，动作规范，认真完成课间操和跑步训练，真正实现锻炼身体的目的。其次，文明礼貌要牢记，见到老师要问好，同学之间要友善，尤其食堂买饭要谦让，有序排队，勿以善小而不为，勿以恶小而为之”,让我们争做文明、友善的合格小外人。
篇四：秋季校园食品安全专项检查方案
学校开展食堂检查【秋季学校食堂专项检查工作方
案】
按照省局《省市场监督管理局等3部门关于联合开展2021年秋季学校食品安全专项检查工作的通知》文件要求，为加强学校（含幼儿园，下同）校园及周边食品安全工作，切实保障师生饮食安全，经研究决定开展全县中小学学校、托幼机构食堂及校园周边食品安全专项检查。为确保此次专项检查重点突出、有序推进、取得实效，特制定本方案。
一、目标任务按照《省中小学校食品安全管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《省校园食品安全守护行动实施方案》（2020—2021年）要求，坚持预防为主、属地管理、依法监管、社会共治的原则，把校园及周边食品安全监督管理作为当前工作的重中之重，落实“四个最严”要求，严守食品安全底线，将各项专项检查工作要求与疫情防控紧密结合起来，部署学校食品安全专项检查工作。结合实际，联合相关部门，认真组织部署，明确工作安排，将责任落实到人，切实做好专项检查工作。严格督促学校及周边食品经营者全面落实食品安全主体责任，积极开展食品安全自查工作，全面排查整治食品安全风险隐患。二、时间和重点检查时间：2021年9月7日至9月30日。检查重点：学校食堂餐饮服务许可证持证情况；建立与落实食品安全工作管理制度情况；从业人员健康管理和培训教育情况；原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况；严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁学校食堂采购、储存、使
用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料索证的落实情况；餐饮具清洗、消毒情况；食堂基本条件和环境卫生，以及食品加工、储存、留样等设施设
备配置、运行、维护情况；食品经营许可证、从业人员信息、管理制度、明厨亮灶等信息公
示情况等。三、组织机构、人员分工成立2021年秋季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组。四、工作要求（一）、认真排查，堵塞漏洞，严防食品安全事故发生。执法人
员要把此次检查工作摆在突出位置，加强沟通，对辖区内学校、幼教机构食堂进行拉网式检查，不留死角。对发现存在食品安全隐患的，要责令限期整改，对整改不到位及经营超过保质期和经营未标示生产日期、保质期食品的，要依法严厉处理。
（二）、建立协作工作机制。检查组要与教育主管部门加强沟通，密切协作，完善食物中毒事故信息通报、报告制度，及时通报学校食堂许可情况、监督检查结果、违法行为查处情况，及时报告重要情况。共同做好学校食堂食品安全监督管理工作，确保学校食堂食品安全监管不留死角。
五、、问题整改及复查2021年10月9日前，由专项整治领导小组将检查情况进行，报州局餐饮监管科和县食安办；并对存在较大食品安全隐患的单位和问题进行复查。
篇五：秋季校园食品安全专项检查方案
学校食品安全风险隐患排查整改行动实施方案
为做好夏季学校食物中毒的防控工作根据《AA自治区食品药品监督管理局关于在全区开展学校食品安全风险隐患排查整改行动的通知》（桂食药监食餐[2016]3号）精神，
市局决定在全市开展学校和托幼机构（以下统称"学校"）食品安全风险隐患排查整改行动，现结合我市实际,制定本方案。一、工作目标
在全市集中开展夏季学校食品安全风险隐患排查，及早发现学校食品安全风险，针对学校食品监管薄弱领域以及重点品种开展治理和整改，使”地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人"的食品安全责任体系得到进一步落实,食品经营行为得到进一步规范，食品安全事故得到有效防范师生们的身体健康和生命安全得到切实保
障，争取中小学校食堂捋证率达90%以上。
二排查对象重点是全市中小学校、托幼机构食堂，特别是民营幼儿园食堂。兼顾校园内销售食
品的小卖部、小超市。三、工作任务
对学校食堂主要排查六大方面内容：（一）严查食品经营许可证持证情况。重点检查学校食堂是否已取得《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》，许可证是否在有效期内;实际经营场所、主体业态、经营项目等事项与许可证是否一致，对因许可事项发生变化，未及时办理变更的，应依法责令改正，
给予警告;拒不改正的披《食品经营许可管理办法》第四十九条规定处2000元以上至1
万元以下罚款。对未取得许可从事食品经营活动的，责令限期申请逾期未申请的,按无证经营依法进行查处。
（二）严查食品采购与贮存是否符合要求。重点检查进货查验和台帐登记制度是否建立;以食用油、大米、畜禽肉及其制品、蔬菜为重点品种，检查采购索证索票是否符合规定;食品、食品添加剂及食品相关产品进货查验与记录制度是否落实;库存食品是否在保质期内,是否出现腐败变质;原料贮存环境和条件是否符合相关要求;是否违反规定采购"三无"食品、四季豆、病死畜禽肉、未经检疫猪肉、熟肉制品等易发生食物中毒的高风险食物。
（三）严查从业人员管理与学校食堂环境卫生是否符合要求。重点检查直接接触入口食品从业人员是否具有有效健康证明;是否建立从业人员健康、培训档案;当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾患的,是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位;食堂经营场所是否清洁、卫生;烹饪场所是否具有足够的通风和排烟设备;用水是否符合生活饮用水卫生标准。
（四）严查加工制作过程是否符合规定。重点检查动物性、植物性、水产品食品原料是否分开或分池清洗、分开切配;食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时是否相互分开;豆浆、畜禽肉类等需要熟制的食品是否做到烧熟煮透，是否存在违规制售冷莘凉菜的现象;是否使用回收食品作为原料加工食品;食品添加剂使用是否符合规定;专间内是否专人操作，使用专用的加工工具;是否落实禁止对学生销售隔餐食品的规定;食品是否留样，留样是否符合规范。
（五）严查设施设备与清洗消毒是否符合要求。检查学校食堂专间内的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施是否配备并运转正常;食品加工、贮存、陈列等设施设备是否运转正常,并保持清洁;集中消毒餐具、饮具的采购是否符合要求;餐具、饮具和接触直接入口食品的容器、工具是否清洗、消毒、保洁，设备设施是否配备并运转正常。
（六）严查应急管理工作是否符合要求。检查学校是否制定食品安全事故应急预案，是否制定食品安全自查制度和隐患应对措施，是否开展应急报告、处置的培训。
对学校内小超市、小卖部主要排查四大方面内容:—查经营主体，看经营者主体资格是否合法有效，是否存在无证无照、超范围经营食品的违法行为。
二查自律制度，看经营者是否认真落实主体责任，是否建立健全索证索票制度和购销台账制度。
三查食品质量，看经销的食品有无假冒伪劣、掺杂使假。四查食品标识，看食品经营者经销的散装食品、预包装食品、乳制品等,是否按照《食品安全法》第四十一条和第四十二条的规定，有明确合法的标识和标签，有无法定事项未标注或标注模糊,使消费者难以辩认的食品。四、工作步骤
从2016年6月至10月上旬分4个阶段进行。第一阶段:隐患排查和边整边改阶段（6月至7月15日）。各部门各单位结合实际
制定辖区学校食品安全风险隐患排查整改行动方案,明确目标和责任分工，采取切实有效的措施开展学校食品安全隐患排查，发现问题督促整改，并跟踪复查整改情况，确保整改到位。
第二阶段:整改提升阶段（7月16日至8月30日）。各部门各单位要督促指导学
校努力改善食堂基础设施设备,利用署假时间指定专人负责改造升级工作，切实消除食品安全隐患，创造良好的食品安全条件，迎接秋季开学的到来。
第三阶段:秋季开学期间例行专项检查阶段（8月30日至9月28日）。各部门各
单位认真检查学校各项食品安全管理制度的落实情况特别对前阶段检查存在问题的学校，要加强检查，防止问题反弹。同时，采取多种形式对秋季开学前学校食品从业人员进行食
品安全知识培训。各部门各单位在检查中要认真填写附件1、附件2、附件3。第四阶段:总结阶段（9月28日至10月8日）。各单位对学校食品安全风险隐患
排查整改行动情况（含秋季开学学校食堂食品安全专项检查工作）进行总结，把好的经验和做法上升为管理制度，形成长效机制,全面实现工作目标。五、职责分工
各部门各单位要按照属地管理的原则，加强对这次整改行动的组织领导，各负其责开展工作。学校内食品小卖部、小超市食品安全风险隐患排查整改工作由市局流通科牵头负责实施;学校食堂食品安全管理制度落实情况由市局餐监科牵头负责实施;学校食堂、托幼机构及其小卖部、小超市办证事宜由市局审批科牵头负责实施。市局分管领导、相关科室负责人将联合组成督查组对县（区）局的排查治理行动进行督查。
六、工作要求
（一）加强组织领导。学校食品安全问题关系广大学生身心健康和社会和谐稳定。学校是人群高度聚集的地方,容易发生群体性事件，是食品安全监管的重点。各部门各单位要高度重视学校食品安全工作，切实加强排查整改行动的领导,明确各阶段分工和责任，采取切实有效的措施确保行动取得实效，有效防控群体性食物中毒事件发生。
（二）督促学校落实食品安全主体责任。各部门各单位要督促辖区内各类学校学校建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制酒己备专职或兼职食品安全管理人员;建立健全食品安全管理制度，明确每个环节每个岗位从业人员的责任;建立从业人员健康管理档案，每年督促从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作;加强从业人员食品安全知识和技能培训，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控;加强设施设备的定期维护,确保正常运行。认真开展自查,排查风险隐患，全力解决食品安全问题，坚决防控食品安全事故。
（三）严肃整改发现的问题。各部门各单位要对照工作任务开展学校食品安全风
险隐患排查，并使用检查记录表（附件4）对学校食堂检查结果进行判定,对学校小卖部、
小超市的检查也要做好现场检查笔录。对存在食品安全风险隐患的学校食堂,要责令限期整改，并跟踪复查，确保整改到位存在经营违法行为的，要依法予以严厉查处;对性质恶劣、后果严重的，要约谈学校主要负责人，加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。各部门各单位在排查行动结束后要及时汇总辖区内学校食品安全检查结果及存在的食品安全隐患、问题，专题报告当地政府，同时通报教育行政主管部门,努力形成共治共管的格局。
（四）加大培训宣传力度。加强食品安全应急知识培训和演练，促进辖区内学校负责人、教职工掌握食物中毒事件应急处置的流程、方法、措施，特别是群体性心因性反应的表现特点和处置方法。督促学校在近期内开展一次食品安全科普知识、预防食物中毒和肠道传染病知识的宣传教育活动。重点教育学生勤洗手,保持个人卫生;不吃过期变质食品，不吃生冷不洁食品，不喝生水，不买街头无证小贩的食品，不采摘食用桐果、麓麻果、野蘑菇、野蜂蜜和其它安全不确定的果实，防止"病从口入"。
（五）加强督导检查。各部门要建立逐级督促检查工作机制，及时开展市对县、县
对乡的排查治理行动督查，促进工作的有效开展。市局适时将组织督查,确保全市行动取得实效。
请各部门各单位及时将专项工作开展情况形成总结（含秋季开学学校食堂食品安全专
项检查工作），汇总填写《学校食品安全风险隐患排查整改行动情况统计表》（附件5）,连同附件1、附件2、附件3于10月8日前分别以电子邮件和纸质材料形式报送市局食
品餐监科。联系人及电话:,"好-好**好*。
附件:1・AA市、县（区）学校、幼儿园食堂餐饮服务（食品经营）许可证持证情况2.学校、幼儿园食堂餐饮服务（食品经营）许可证办证情况统计表3.学校、幼儿园食堂未获餐饮服务（食品经营）许可证原因汇总表4.学校食品安全风险隐患检查记录表5.学校食品安全风险隐患排查整改行动情况统计表
AA市食品药品监督管理局办公室
2016年6月24日印发
附件1AA市•县（区）学校.幼儿园食堂餐饮服务（負品经营）许可证持证情况
填报单位（盖章）：间:2016年月
填报人：
填报人联系电话：
填报时
序
单位名称
a
法人席（负责人）
地址
联系人
联系电话
发证时间
有如（年）
附件2学校.幼儿园食堂餐饮服务（食品经营）许可证办证情况统计表
填报单位（章）:____________________
城区
乡镇
村屯
学校类别
合计总持
数
总持证率总数
（家（家）（%）（家
总数那正那正总数（家数率（家
持证率
）
）数
率）（家）（%））数（%）
（家）(%)
（家）
高等学校
中等职业学校
普通高
中初中小学教学点幼儿园
总计
备注:1.本表数据截止2016年9月30日。2•高等学校:包括培养研究生单位、普通高等学校（本科、专科即高职高专）、成人高等学校。3.包含小学与初中的九年制学校，归入初中类别统计。4.包含初中和高中的完全中学，归于普通高中类别统计。5•
包含小学、初中和高中的十二年制学枝归入普通高中类别统计。
附件3学校、幼儿园食堂未获餐饮服务（食品经营）许可证原因汇总表
填报单位（章）:________________________
学校类别
从未提交
未提交申请（家）
iSM布
原许可证过期
食堂
无垢许可面积不证或无合足法主体资（家）
格证
明
周不符要
求（家）
设备设施
不符要求（家）
生駝用水不轄
求（家）
冥他（家）
城区
食堂乡這
衬屯小计
城区
托幼机构乡這
村屯
小计
合计
备注:1•本表数据截止2016年9月30日。2•如同时有未获证的多种原因，仅选其中最主要的1个来填。
填报人：
期:2016年月日
联系电话:
填报日
附件4
学校食品安全风险隐患检查记录表
被检查学校食堂名称:___________________________地址:___________________
检青项目
序号
检杳内容
W结果
存在的问题
—、许可管理
食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业1
态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
2场所设置、布局与许可核走内容一致。
□是口否
□是口否
二信息公3在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。示
□是口否
检查项目
序号
检杳内容
*结
存在的问题
果
4监督检青结果记录表公示的时间、位置等符合要□是口
求。
否
5在经营场所醒目位置公示臺化等级标识。
□是口否
*6三、制度管
理*7
建立从业人员健康管理、食品安全自音、进货杳□是口
验记录、食品召回等食品安全管理制度。
否
制走食品安全事故处置方案。
□是口否
*8
主要负责人知晓食品安全责任,有食品安全管理n是口否
人员。
*9四、人员管
理10
从事接触直接入□食品工作的从业人员持有有效□是口
的健康证明。
否
具有从业人员食品安全培训记录。
□是口否
11从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持□是口
个人卫生。
否
12食品经营场所保持清洁、卫生。
□是口否
13五、环境卫
生14
熹饪场所配置排风设备，走期清洁。用水符合生活饮用水卫生标准。
□是口否
□是口否
15卫生间保持清洁、卫生走期清理。
□是口否
六、原料控制（含食品*16
添
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或冥他合格证明,企业如实记录有关信息并保存相关凭证。
□是口否
检查项目
加剂）
*结
序号
检杳内容
果
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条□是口
17件和要求规氾贝宀存，并走期检青「及时清理变
否
质或者超过保质期的食品。
存在的问题
18食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有□是口
相关记录。
否
倉品原料、半成品与成品在盛放、旷存时相互19
□是口否
20食品粗加工、切配、烹饪过程符合规范。
□是口否
21制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显□是口
著标识，按标识区分使用。
否
七、加工制作
过程
专间内由明确的专人进行操作,使用专用的加工
22
n是口否
工具。
23在专间或专用操作场所加工供应相应的品种。
□是口否
24食品留样符合规范。
□是口否
25中央厨房、集休用餐配送单位配送食品的标识、□是口
储存、运输等符合要求。
否
26有勇有害物质不得与倉品一同贮存、运输。
□是口否
27
八、设施设
备
28
及维护
29
专间内配备专用的消勇（含空气消每）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
□是口否
食品处理区配备运转正常的洗手消每设施。
n是口否
食品处理区配备帀盖的餐厨废弃物存放容器。
□是口否
检查项目
序号
检杳内容
存在的问题*结果
*30食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并彳^^清洁。
□是口否
31围护设施与排水设施运转正常。
□是口否
32集中消每餐具、饮具的采购符合要求。
□是口否
九、餐饮具
清洗消
具有餐具、饮具的清洗、消每、保洁设备设施,并□是口
33
运转正常。
否
餐具、饮具和盔放直接入口食品的容器用后洗*34
净、消聲炊具、用具用后洗净，保持清洁。
n是口否
检查人员（签名）：
检查时间:
被检查学校负责人（签名）:
说明：1•重点项（*）7项，一般项27项，共34项。表中★号项目为重点项，其他项目为一般项。每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法:①符合:未发现检查的重点项和一般项存在问题;②基本符合:发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%s—般项合格率＜100%;③不符合:发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3.当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目o4.存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为:合格项目数/（检查的项目数-合理缺项的项目数）x100%。5.此表一式两份,检查单位一份，受检查学校留存一份。
附件5
学校食品安全风险隐患排查整改行动倩况统计表
填报单位:)
填报人:
填报时间：年月曰
类
别
学校食堂数
学校食堂持证数
出动执法人员
检查学校食堂数
符合
现场检查结果判走
基本符合
祁合
检查学校小超市、小卖部数
责令整改数
林食堂
小超市、小卖部
单位
数>
家
京
人次
家次
家次
家次家次
完成整改数行政处罚移送司法机关案件
小超市、小卖部警告罚没金额
家次
起万元件
篇六：秋季校园食品安全专项检查方案
学校食品安全专项整治方案（精选7篇）
为认真贯彻实施《食品安全法》，保障广大师生的饮食安全，根据国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食【XX】160号、《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》（国食药监食【XX】193号）和河北省《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》（冀食药监食【20xx】51号），市药监局及市教育局联合下发的《关于印发xx市20xx年学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案的通知》要求，结合我县实际，制定本工作方案。
一、整治范围xx县辖区内的所有职业学校、中、小学和托幼机构食堂（以下简称学校食堂）。二、整治目标通过对我县学校食堂食品安全整治，进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全水平得到显著提高。三、整治内容及措施（一）学校食堂食品安全制度建立情况。认真核查学校食堂组织制度是否健全，是否建立校长（负责人）负责制，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，学校对托管食堂、承包食堂、供餐单位是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的规定和要求。（二）餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
1
?（三）食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐饮服务单位食用油管理规定》要求。大众食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、火锅底料、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。
（四）督促学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。重点检查是否违规加工制作冷荤凉菜、违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存使用亚硝酸盐。
（五）加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否定期整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标识明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，学生餐菜谱设置能否避免风险菜，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。
（六）从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康合格证明；是否明白应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿有洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。
（七）食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合gb2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）要求。
四、时间安排本次专项整治从20xx年4月至6月底，具体时间安排如下：（一）自查阶段（4月—4月底）各级各类学校要认真进行自查，要按照整治方案要求，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。（二）整改阶段（5月—5月底）
2
教育局主管股室、食品药品监督管理局食化所要对各类学校自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在发生过食品安全隐患的学校，要进行重点检查。
根据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，决定在全县开展学校食堂食品安全专项整治（以下简称专项整治），现制定如下实施方案：
一、整治目标深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。严格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏止，食品安全水平得到明显提高。二、整治范围全县中、小学校，以及托幼食堂三、组织实施为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组成员如下：组长：xx县政府办公室副主任、县法制办主任副组长：xx县食品药品监督管理局副局长xx县卫生和人口计划生育局副局长xx县教育局副局长成员：xx县卫生监督所副所长xx县教育局安全保卫股股长xx县食品药品监督管理局食品科科长领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的日常工作；研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。四、工作方法和步骤（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）
3
1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行认真摸底动员，督促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实落实各项食品安全管理制度。
2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据《食品安全法》等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进行排查，及时发现食品安全隐患，并提出监督指导意见，督促学校及时整改到位。
3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结合修订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。
（二）监督执法阶段（9月11日－10月20日）。1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安全隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进行处罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校食堂的食品安全整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂经营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。为贯彻落实全国加强中小学管理电视电话会议精神，根据《xx省卫生厅关于进一步加强我省学校食品卫生监督管理工作的通知》。为进一步加强学校食品卫生、饮用水卫生的监督管理，及时发现、反馈和解决学校食品卫生、饮用水卫生管理中存在的问题，提高学校食品卫生监督管理的水平，特制定本工作方案。
4
一、工作目标认真贯彻落实《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《生活饮用水安全监督管理办法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等有关法律、法规、规章和规范性文件，切实加强学校食品卫生、饮用水卫生安全管理，完善食品卫生、饮用水卫生监督管理制度和工作机制，有效预防学校食物中毒和肠道传染病发生。保证师生身体健康和生命安全。二、工作内容1、规范卫生许可证制度，严格按照《食品卫生许可证发放与管理办法》的有关规定办理。研究分析学校食品卫生存在的问题，制定符合实际的、操作性强的食品卫生分类管理办法。2、全面实施食品卫生量化分级管理制度。对已量化分级的单位实行动态管理，对新发证单位及民办学校继续推行量化分级管理。3、加强学校食品卫生安全监督指导。学校食堂要实行目标责任管理，严禁承包经营；各学校要加强食堂卫生安全管理，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒事件；学校食堂物资要实行准入制度，食品采料要定点采购；加强学校生活用饮用水水源管理，保持食堂环境卫生清洁，做好粪便的无害处理，改善学生宿舍卫生通风条件，防止环境和水源污染，造成疾病传播。4、强化学校食堂预防性卫生监督工作。各学校在新建、改建和扩建食堂前，要主动向卫生行政部门和卫生监督部门提出审核申请，提供选址、建筑设计等相关资料。各科室加强对学校新建、改建和扩建食堂的预防性审查验收工作，以消除选址、设施布局等硬件改造上的卫生安全隐患。5、落实食品卫生管理员制度。学校食堂要设立专职或兼职食品卫生管理员。明确其职能及职责，组织专门培训，提高业务素质和管理能力。凡就餐人数在800人以下的学校，设专职或兼职食品卫生管理员1名；800—1500人的学校，设专职食品管理员1名；就餐人数在1500人以上的，设专职食品卫生管理员2名或2名以上。6、落实食品卫生安全行政责任追究制度。学校要建立一把手负总责的食品安
5
全工作领导小组，层层签订责任制，实行责任追究；发生食物中毒的学校，要查明原因，查处违法行为，严肃追究有关领导和相关人员的责任。
三、时间安排1、加强和规范学校食堂和小卖部食品卫生许可证的申请与发放工作。对达不到卫生许可证发放条件的学校食堂，要加强指导，责令限期整改并对整改情况进行跟踪检查，对整改未到位的，要依法进行行政处罚。2、20xx年xx月，开展一次对各类学校及托幼机构的全面检查。3、20xx年xx月，会同教育局开展学校食品卫生、饮用水卫生检查（春季开学检查），与各类学校签订《学校卫生防疫与食品卫生安全责任书》。举办一期学校食堂管理人员食品卫生学习班。4、20xx年xx月，会同疾控中心对辖区内各类学校及托幼机构食堂餐用具消毒效果进行监测；对托幼机构空气质量进行监测。5、20xx年xx月，对中考、高考考点及周边食品生产经营单位进行监督检查。6、20xx年xx月，开展学校食品卫生、饮用水卫生检查（秋季开学检查）。7、20xx年xx月，会同疾控中心对辖区内各类学校及托幼机构食堂餐用具消毒效果进行监测；8、20xx年xx月，对量化分级单位评审，根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果，对其进行风险性分级和食品卫生信誉分级，并确定次年食品卫生监督的频率。四、具体要求1、各科室要落实食品卫生安全和传染病防治工作措施，加强监管，责任到人。2、将日常监督与专项检查相结合，对检查中发现的问题及时督促整改到位。3、协肋学校建立健全各项卫生管理制度；开展对学校负责人、管理人员、从业人员的培训，增强其卫生意识。4、对检查中发现的问题，未按要求整改到位或不整改的学校，按有关法律法规进行处罚，同时将检查情况通报教育主管部门。发生食物中毒的，严格按照卫生部、教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》进行责任追究。一、指导思想为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食
6
物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。
二、工作目标通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。三、工作重点1、严格落实食品安全主体责任。认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。3、突出重点、狠抓落实。加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作
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目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货
渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。
(2)调查校园周边餐饮食品安全状况，加强与家长、食药局、街道办协调，沟通，做好校园周边食品安全工作。
(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。(4)加强业务培训，提高监管水平对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。20XX年全市中考统考将于6月14—15日进行。为了切实做好我区中考统考期间食品安全保障工作，特制订本方案。为加强保障工作的领导，确保保障工作顺利进行，成立局中考统考期间食品安全保障工作领导小组，统一组织协调全区中考食品安全保障工作。领导小组组长由局长XX担任，副组长由副局长XX担任，XX为成员组成。领导小组下设办公室，由张雄典同志兼任办公室主任，负责处理日常事务工作。（一）考前专项检查组分两个小组实施：第一组：组长：XX负责高坪中学、高坪三中、第十一中学、巴登酒店及周边食品经营企业的检查。
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第二组：组长：XX负责白塔中学及下中坝校区、江霖大酒店、江东大酒店、天来大酒店及周边食品经营企业的检查。（二）食品安全驻点保障组第一组组长：XX第二组组长：XX第三组组长：XX（三）巡查组组长：XX组员：张学全肖明张雄典（一）考前专项检查组在6月9日起对就餐接待单位和考点周边餐饮服务及食品流通单位进行一次拉网式检查，重点检查有无餐饮服务许可证、食品流通许可证、从业人员健康证是否有效、齐全，食品经营基础设施是否具备接待条件，卫生状况是否良好，督促企业对员工加强培训，增强做好中考食品安全责任感，确保饮食安全。发现问题，督促其在6月12日前整改完成。（二）食品安全驻点保障组负责对考生就餐接待单位进行检查。6月13日下午3点30分前进驻各点对驻点单位供餐情况做全面检查。6月14日、15日各驻点保障组到驻点单位进行跟踪蹲点检查，并做好检查记录，对检查中发现的问题，及时整改。驻点检查重点如下：1.监督就餐接待单位把好食品进货关，做好台账记录和索票索证工作。2.做好对从业人员从业资格审查工作。检查厨师、餐饮服务人员是否持有有效健康证明，是否参加从业人员培训并取得培训合格证。从业人员要着装整齐，干净整洁，操作符合规范。3.做好菜谱审查工作，对每餐菜谱进行审查并签字确认；要求酒店做到不提供高危食品（如：发芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供凉菜，对易污染的食品要重点进行监督。4.做好现场卫生监督工作。一是监督就餐接待单位做到食品及餐饮用具生熟分开，防止交叉污染；二是要求就餐接待单位厨房加工操作人员在加工操作前，要认真检查待加工的食品及食品原料；三是检查就餐接待单位餐饮加工场所的卫
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生状况，不符合食品安全要求的，提出书面整改措施，并及时整改到位。5.督促做好餐（饮）用具洗涤消毒监督工作。要求就餐接待单位按照一洗、
二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序进行操作，保证餐用饮具卫生、干净、无水垢。
6.监督就餐接待单位做好食品留样工作。每餐每种食品留样100g，专用冰箱封存，48小时后方可处理。
（三）巡查组负责对各食品安全保障小组驻守、检查情况进行巡查，督促蹲点保障人员驻点期间随时在岗在位，履职尽责。
1.各组工作人员要提前进行检查。对采购的粮、食用油、面和各种调味品等食品原材料进行检查，看是否建立索票索证制度和采购使用台帐，是否使用过期、变质食品。检查就餐接待单位是否按规范食品留样。对存在的问题当场整改达标。考试期间，负责对考生就餐接待单位实行三餐蹲点监督，对考生临时安置点的食品、饮用水等进行全面的监督检查。
2.对每个菜品必须品尝，并要求学校带队老师对当天菜品作评价，确保考生饮食品质优良。
3.与就餐学校负责人加强联系，及时了解学生饮食情况及要求。督促各学校组织考生到定点接待单位就餐，不得随意到考点学校或住宿地点周边餐饮店就餐，不得乱吃烧烤、串串香、麻辣烫、冰冻食品、含糖饮品、西瓜等高危食品。
4.各保障组要听从统一指挥，相互配合，认真履行职责，切实做好食品安全保障工作，努力为考生创造一个舒适安全的饮食环境。各保障组在保障过程中发现有异常情况及时向领导小组办公室报告，相互配合。
5.全体工作人员必须保持24小时通讯畅通，服从安排。6.每天做好蹲点记录，当天保障结束后，19点前向张雄典报告当天保障情况。为进一步做好中小学校的食品安全工作，切实保障学校师生的身体健康和生命安全，根据市政府主要领导指示精神，决定在全市范围内开展中小学校食品安全专项整治工作，特制定本方案。一、整治工作目标本着对党的教育事业高度负责、对人民高度负责、对学生高度负责的精神，对全市每一所中小学校，采取拉网式集中整治的方式，排查学校食品安全隐患并
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进行整改，使全市中小学校校园食品安全状况有明显改善，集体用餐的卫生安全得到充分保证，保障青少年学生的身心健康和生命安全，确保全市中小学不发生重大食品安全事故。
二、整治范围全市范围内的所有中小学校内的食堂、经营食品的商店、摊点。三、组织分工市、县（区）食安委办公室负责中小学校食品安全专项整治的方案制定、组织协调和工作指导。市、县（区）教育局负责全市中小学校食堂和校园食品店经营者的管理工作，具体部署中小学校开展食品安全专项整治工作。市、县（区）工商局负责中小学校校园食品店经营行为的监督管理工作，依法查处不具备市场主体资格的食品商店、摊点，打击制售假冒伪劣食品的行为。市、县（区）卫生局负责对中小学校园内的食品生产经营单位（摊点）进行卫生监督检查，严肃查处无卫生许可证和健康证生产经营食品，以及制售假冒伪劣食品的违法行为。四、整治措施1、对学校商店、小卖部、摊点的整治。检查其营业执照、卫生许可证、健康证等证照的`持证情况，是否超范围经营；购进食品、食品原料、食品添加剂的索证索票情况及进货台帐；经营场所的卫生情况，卫生设施配备情况，销售、贮存食品用的器具卫生情况；有无假冒伪劣食品、“三无”食品和过期变质食品。对发现的问题，责令经营单位或个人进行整改；情节严重的，予以依法取缔。2、对学校食堂的整治。检查食堂卫生许可证、工作人员健康证等证照的持证情况；采购食品、食品原料、食品添加剂的索证索票情况及进货台帐；学校食堂的整体布局是否合理；卫生设施的配备情况，食堂内外环境卫生情况；食物清洗、加工、储藏、销售是否符合卫生要求；变质和过期食品是否得到及时清理；餐具的清洗、消毒、保洁是否符合卫生要求；洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等有毒有害物质及工作人员生活用品的保管、摆放情况；学校自供饮用水源、购进的纯净水是否符合卫生和质量安
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全要求。对检查中发现的问题，责令食堂经营者限期整改；属承包经营且问题严重的，学校应取消其承包资格，改为自主经营或重新发包；食堂整体布局不合理的，学校应利用暑假时间进行必要的改造。
3、完善规章制度，建立长效管理机制。检查各中小学校食品安全规章制度的建立和落实情况、食品卫生工作的日常管理情况。作为校园食品安全的第一责任人，各中小学校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，不断强化食品安全日常管理工作；要切实加强对租赁学校房屋，从事食品生产经营行为的管理，与租房者签定正式合同，明确其食品安全责任，督促其健全食品购销台帐，落实索票索证制度；要求、督促学校食品生产经营单位自觉接受有关部门的监督检查；要加大食品安全宣传力度，建立经常性的宣传教育机制，大力宣传食品安全法律法规和有关常识，强化有关人员食品安全责任意识，增强广大师生消费信心和自我保护意识，构建健康、安全、和谐的校园环境。教育行政主管部门要对各学校食品安全制度的落实情况，进行经常性的巡查和检查，坚决制止将学校食堂分散承包、多头承包，杜绝只承包不管理的现象；工商、卫生等监管责任部门，要密切配合，加大对学校食堂和校园内食品商店、小卖部的监管力度，进一步加强对学校周边饮食门店、商店、摊点的日常监管工作。五、时间安排全市中小学校食品安全专项整治工作分三个阶段进行：第一阶段：准备阶段（6月29日－30日）。召开各有关部门参加的专项整治工作会议，并部署到各县区。各县区、各部门制定本地、本单位具体行动计划，抽调专人组成专项整治工作小组。第二阶段：实施阶段（7月1日-15日）。1、排查隐患阶段（7月1日－10日）。由各县区教育部门牵头，根据本辖区内整治工作任务量的大小，对相关部门抽调的工作人员进行合理分组，分配工作任务，按照方案要求，拉网式排查学校食品安全隐患，并提出整改意见。市教育局对各地中小学校整改工作进展情况适时组织检查。
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2、落实整改阶段（7月11日－15日）。各中小学校根据整改意见，认真落实整改措施。县区、各部门对照整治工作目标，认真做好自查验收和阶段总结，并于7月15日前将专项整治工作阶段总结书面上报市食安办，市食安办汇总后报市政府。
第三阶段：督查阶段（8月25日-31日）。市食安办组织相关部门，于新学期开学前，对各地中小学整改措施落实情况进行督查，并对整治工作情况予以通报。
多年来，我校十分重视学校食品安全工作，取得了显著成效。为响应上级关于“学校食品安全和学生接送车辆专项治理活动”指示精神，特制定我校此专项治理活动方案如下：
一、工作任务和目标1、进一步规范我校食堂、小卖部的经营行为，做到证照齐全。2、加强从业人员管理，进一步增强从业人员的安全责任意识，保证我校食品卫生安全从业人员和主管领导持有有效《健康证》。3、加强食品及原材料采购、贮存、加工、出售等过程管理，不断提高我校食品卫生质量，保障师生饮食安全。4、加强学生的健康教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高食品安全防范能力。5、加大对全体学生及家长交通安全知识的宣传教育力度，增强家长及学生乘车安全意识。做到自觉不乘从超员、超速、“三无”、拖拉机、农用车等危险车辆上下学。二、组织机构按照上级专项治理工作有关要求，我校成立食品安全和学生接送车辆专项治理工作领导小组，组长校长担任；成员包括全体班子成员。领导小组负责指导我校严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，认真落实学校食堂和小卖部管理的各项规章制度，督导检查我校食品安全工作并对存在问题提出整改意见。三、实施步骤（一）动员部署阶段。此阶段，我校将及时召开三个会，即领导班子会议、全体教职工会议、全体学生会议。将上级有关会议精神传达到全体师生，制定我校专项治理工作方案，细化责任目标，成立专项治理工作领导小组，广泛开展宣
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传教育活动，利用校园广播、板报、主题班会、校信通等多种形式进行广泛宣传教育活动，提高广大师生及家长的安全防范意识。
（二）自查自纠阶段。在此阶段，我校将按照上级有关要求，积极开展自查自纠活动，认真查找我校在食品安全工作和住宿生周假回家、周日返校中可能存在的问题，发现问题及时整改，并建立好自查整改台帐和相关档案。
（三）全面动员、深入排查，提升安全、卫生水平。在此阶段，我校专项治理工作领导小组，将按照上级有关要求，对食堂、小卖部、学校大门口等关键部位进行深入细致的整治。
（四）全面总结阶段。对全校整个阶段的活动情况进行全面细致总结。对表现好的处室进行表彰，对存在问题的单位进行批评整改。
四、活动方式1、召开会议。主要是在动员阶段、自查之后、全面深入、总结动员时，用来对上段工作的总结、对下段工作的布置。2、全面排查。主要是在自查阶段、深入排查阶段。排查时，参与部门要做到深入仔细，不留死角，建立排查台帐。对制度方面、设施方面、人员方面等存在的问题进行全面排查。发现问题及时下发整改通知单进行限期处理。3、签订责任书。主要是在动员阶段、自查阶段，要求全体教职工签订责任书，层层分解责任，使责任明确。4、板报、广播、校信通。主要是在宣传发动阶段对全体师生食品安全相关知识的宣传教育、温馨提示。5、悬挂横幅、张贴标语。主要是在宣传发动阶段在校门口附近，制造舆论、营造氛围。6、其他方式。结合实际工作需要，灵活采取其他方式。但是，不论什么方式，都必须服务于实际工作需要。总之，在食品安全和学生接送车辆专项治理活动中，我校一定要提高认识、目标明确、措施得力、消除隐患，使食品安全为学校教育教学服务，为建设和谐平安校园做出应的的积极的贡献。【学校食品安全专项整治方案（精选7篇）】
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篇七：秋季校园食品安全专项检查方案
学校食堂食品安全专项检查实施方案
为保障学校，幼儿园师生饮食安全，防止中毒事件的发生，切实加强学校及幼儿园食堂食品安全监管工作，保障在校学生的饮食安全，重点保障疫情期间学校、幼儿园食堂食品安全工作、结合我县实际，制定本工作方案。
一、整治目标为进一步加强学校食堂食品安全监管，有效防止学校及幼儿园集体性食物中毒事件的发生，确保广大师生的身体健康和生命安全，现对辖区内的学校幼儿园食堂食品安全进行监督检查，确保大事不出，小事也不能出。二、整治时间2020年3月16日起。三、整治内容（一）学校幼儿园建立食品安全责任制情况，包括：是否建立了以学校校长为“第一责任人”的学校食堂食品安全责任制、是否配备专兼职食品安全管理员、是否明确学校食堂各岗位工作职责、学校食堂是否存在无证经营和仍对外承包等。（二）是否落实食品采购索证索票、进货验收和台账记录制度，索证是否齐全。特别是采购畜禽及制品、食用品、调味品、面粉、大米等食品原料是否按要求索取有关证明，有无采购和经营来源不明的
食品原料和成品。（三）从业人员是否开展食品安全知识培训、是否取得有效的健
康证明，是否落实晨检制度和患病调离制度。（四）食品及原料贮存场所是否按照贮存条件要求进行贮存，贮
存场所是否存放有毒、有害物品（如灭鼠剂、杀虫剂、等）及个人生活物品。有无发芽不能食用的马铃薯或者是腐烂变质的食品及原料。食品冷藏、冷冻贮藏是否做到生、熟及荤素分开存放并有明显标志。
（五）食品及原料的清洗、切配、操做是否按要求进行，食品容器、餐用具是否按要求进行清洗消毒，并存放在专用保洁设施内备用，食品留样制度是否按规定执行。
（六）学校及幼儿园食堂是否按照《学校（幼儿园）禁用、慎用食品类别名单》加工经营，是否存在超范围加工制作冷荤凉菜。
四、工作机构为确保监督检查工作顺利开展和工作任务落实，成立学校及幼儿园食堂食品安全监督检查工作小组，负责对学校食堂食品安全工作监督检查，小组成员：来晓磊、赵小玲。五、整治要求（一）高度重视，加强组织领导。各组要充分认识开展此次专项整治工作的重要性和紧迫性，增强责任感和使命感，认真查找监管工作中的薄弱环节和漏洞，结合实际精心安排部署，确保专项整治取得实效。
（二）强化责任，狠抓落实。要切实压实责任，加强对学校及幼儿园食品安全的监督检查，进一步扩大检查范围，强化食品安全的检查督查力度，督促和指导学校及幼儿园严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的有关要求，开展内部食品安全风险排查，及时发现和消除食品安全隐患，落实食品安全主体责任，提升食品安全管理的意识和水平。
（三）严字当头，依法查处违法违规行为。各组要坚持严字当头，对监督检查中发现的违法违规行为，要依法查处决不手软。
篇八：秋季校园食品安全专项检查方案
秋季学校校园及周边食品安全专项整治
工作方案
2021年秋季学校校园及周边食品安全专项整治工作方案为切实做好秋季开学期间学校食品安全工作，有效预防食品安全事件发生，切实保障广大师生身体健康和生命安全，结合我局实际，决定在全县范围内组织开展秋季学校及周边食品安全专项检查。现将有关事项通知如下：
一、工作目标以确保师生用餐安全为根本目标，通过开展专项检查，全面排查秋季开学期间学校食品安全风险，严厉打击违法行为，进一步增强学校及周边餐饮服务单位食品安全责任意识，严格落实主体责任，完善食品安全管理制度，规范食品经营行为，提高食品安全水平，确保广大师生饮食安全，维护正常教学秩序。
二、组织领导__县市场监督管理局成立__县秋季开学学校食品安全专项整治工作领导小组，由党组书记、局长__任组长，党组成员、副局长__、党组成员、副局长__任副组长，__、__、__、__为成员，领导小组下设办公室，食品经营股股长__任办公室主任，办公地点设食品经营管理股__室，领导小组负责秋季开学学校食品安全专项检查工作的协调与督导，办公室负责数据收集、
资料整理与上报等具体工作。三、检查重点1、重点单位。各级各类学校（含幼儿园）食
堂、学生集体用餐配送单位及学校周边100米内的食品经营单位。
2、重点品种。粮、油及米面制品、豆制品、自制饮料、畜禽肉及其制品、调味品、桶装水。
四、时间及人员安排2021年8月31日至10月8日。8月31日至9月10日为学校自查自纠时间；各级各类学校食堂，由县局食品经营管理股组织相关人员，开展学校食堂食品安全专项检查行动；每次检查人员，不得超过4人（包括司机）。校外供餐单位及校园周边100米内的小超市、小食品店、小餐饮店等食品经营单位，由各基层所开展食品安全专项检查行动，实行属地监管。五、主要措施及要求1、加强工作统筹，防止重复多头监管。县食品经营管理股、各基层所要将校园食品安全“护苗”行动、新冠肺炎疫情防控、厉行节约拒绝餐饮浪费、学校食堂卫生安全与营养健康管理工作、餐饮质量安全提升行动、食源性疾病防控等工作结合起来，加强工作统筹，做到合理有序，全面推进，避免出现重复监管、多头执法现象，优化学校监管环境和教学秩序。2、压实主体责任，督促落实管理制度。督促学校食堂和校外供餐单位开展开学前食品安全隐患排查，全面检查从业人员健
康状况、加工场所环境卫生和设施设备运行情况，对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁，及时清理过期、发霉、变质、变味等食品原料、食品添加剂和食品相关产品。督促落实学校食品安全校长（园长）负责制、负责人陪餐制度，配备食品安全管理员，健全学校食品安全管理制度，明确各岗位食品安全责任，定期开展校园食品安全自查，严格落实食品安全自查报告、落实整改制度。督促校外供餐单位通过HACCP、IS0__等体系认证，推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管并向供餐学校展示，落实食品安全责任险制度。
3、严格监督检查，消除食品安全隐患。各基层所，要以校外供餐单位及校园周边100米内的小超市、小食品店、小餐饮店等为重点单位，实施全覆盖检查。县食品经营管理股要及时联合教育、公安、卫生健康、城市管理等部门对学校食品安全工作进行专项督导检查，检查结果和整改情况纳入地方政府食品安全工作绩效考核；
对存在食品安全违法行为的，依法从严查处，并主动向社会公开。
4、强化培训考核，确保人员培训到位。县食品经营管理股、各基层所要落实“餐饮从业人员培训年”要求，根据本次行动各自相对人，持续强化食品安全管理人员和从业人员现场抽查考核，对全县学校食堂及校外供餐单位食品安全管理员和从业人员实施培训考核全覆盖，考核通过后方可上岗，着力提升食品安全监
管人员的食品安全意识、疫情防控能力和从业管理水平，督促建立健全食品安全和疫情防控管理制度。
5、推进智慧监管，提升餐饮质量安全。县食品经营管理股、县行政审批股，在推进“互联网+明厨亮灶”建设时，要全面推动“互联网+明厨亮灶”系统在监管学校食品安全的实际应用；
在秋季学校食品安全专项检查中尽快利用“互联网+明厨亮灶”系统对学校开展网上巡查，及时发现问题并落实督促整改，充分运用“互联网+明厨亮灶”、物联网、AI人工智能等技术手段，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏管理，采取通报、约谈等方式方法，进一步压实学校食品安全主体责任，提高校园食品安全智慧监管水平。
6、做好应急处置，守住食品安全底线。县食品经营管理股要高度重视学校食品安全应急事件和食品安全舆情处置工作。严防疫情和食品安全事故叠加效应，严守校园食品安全底线；
同时，要强化部门协同配合，指导学校强化学校食品安全隐患排查整治与食品安全事故应急处置演练，确保有效应对学校食品安全舆情和突发食品安全事故。
7、加大宣传教育，保障学生饮食安全。县食品经营管理股要广泛开展《食品安全法》、《反食品浪费法》、《未成年人保护法》等法律法规和疫情防控相关文件的宣传教育，指导各级各类学校加大疫情防控和食品安全等原料控制，根据学生人数合理购进食材量，避免食材因贮存时间过长腐败变质浪费；
在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材份量，引导学生按需用餐，适量点餐，深入推进“光盘”行动。
请各基层所10月10日前上报秋季开学校外供餐单位及校园周边100米内的小超市、小食品店、小餐饮店等食品经营单位食品安全监管工作总结情况。县食品经营管理股及时汇总并收缴资料，10月12日前上报上报秋季开学食品安全监管工作情况；
11月26日前上报全年工作总结。联系人：食品经营管理__电话：__；
篇九：秋季校园食品安全专项检查方案
学校食堂食品安全检查工作方案
切实加强学校食堂食品安全工作，有效预防食物中毒或其他食源性疾病的发生，切实保障广大师生身体健康和生命安全，在新学期来临之际，市食品药品监督管理局组织执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品安全开展专项监督检查。结合我市实际，特制定本方案。
一、工作目标
1、发现和消除学校（托幼机构）食堂食品安全隐患，预防和控制食物中毒或其他食源性疾病发生。
2、加强学校（托幼机构）食品安全监督管理，切实落实预防食物中毒的各项措施。
3、建立有效的学校（托幼机构）食品安全管理制度，强化校（园）长第一责任人的责任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样制度等内容的监督检查，促进学校食品安全管理水平的提高。
二、检查范围和重点
1、学校是否建立食品安全管理组织机构；是否配备专（兼）职食品安全管理人员，职责是否明确；
2、学校食堂持证情况；从业人员健康体检和卫生知识培训情况；各项食品卫生管理制度建立情况、落实情况；
3、学校食堂布局流程是否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无发霉或脱落等现象；
4、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记制度，有无漏登漏项现象；
5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等；
6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂，使用食品添加剂的.是否专用台帐、专店采购、专人负责和专用称量工具；
7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地，分类分架，是否有非食品原料或个人物品存放的现象；
8、食品留样制度的建立和落实等为主要检查内容。
三、具体时间安排
1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小学校监督检查工作；
2、于2月24日前完成资料汇总、总结和上报工作。
四、具体人员安排
本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成，具体人员分组和各组检查范围如下：
一组：（组长）、（教育局）
二组：（组长）、（教育局）
三组：（组长）、（教育局）
各组监督人员在检查时应认真负责，对检查出的问题要现场提出整改意见，特别是新、改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一责任人及时沟通交换意见，当场写意见书并督促整改；针对存在违法行为而又拘不改正的单位要依法严肃处理。
【学校食堂食品安全检查工作方案】
篇十：秋季校园食品安全专项检查方案
为切实加强秋季学校食堂食品安全，确保我辖区内广大师生饮食健康，杜绝食品安全事故发生，按照《xx县食品安全委员会办公室、xx县市场监督管理局关于开展20xx年秋季学校食堂及校园周边食品安全专项检查的通知》文件的要求，结合我乡实际，于9月6日至9月8日，对学校食堂及校园周边食品安全工作进行全面专项检查。现将检查情况汇报如下：
一、组织领导
成立了以分管副乡长xx牵头，安办、市场监督管理站、交管站、畜牧站等工作人员为成员的专项检查小组。
二、检查内容
检查组重点检查了学校食堂安全管理、餐饮许可证、食堂环境及环境卫生、餐饮从业人员健康体检及培训工作、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工操作管理以及校园周边食品流通经营店的管理。
三、存在的问题
1.食堂在采购过程中索证索票不够齐全；
2.进货台帐记录不详、留样记录不全、不完善、不规范；
3.贮存室蔬菜、干杂食品原料堆放不规范；
4.从业人员未戴帽子及口罩；
5.从业人员健康证不齐；
6.校园周边食品经营店有少量过期食品；
四、整改措施
1.建立健全学校对食堂的管理制度,明确管理人的职责,定期对食堂从业人员进行培训,提高从业人员安全意识和应对食品安全的措施。
2.落实索证、索票制度。严把进货渠道关，学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要食品购买发票。
3.加强食品留样管理。严格按照规定要求对每餐食品进行规范留样,留样至少保持48小时。
4.食堂贮存室蔬菜,干杂原料分类贮存,堆码整齐有序，提高食堂卫生条件，加强食品卫生管理水平。
5.工作期间,从业人员一律带帽子穿工作服。
6.对过期食品必须下架没收、不能再流入市场。
7.按要求及时办理和完善餐饮服务许可相关手续。
通过对学校食堂食品安全专项检查，针对存在的突出问题，现场提出了整改措施和意见，对整改不力的学校食堂将及时上报。
篇十一：秋季校园食品安全专项检查方案
P> 合浦县市场监督管理局关于印发合浦县2021年春秋季开学学校食品安全专项检查工作方案的通知各所，队，局机关各股室，各有关单位：
为进一步加强学校（含托幼机构）、校外托管机构及校园周边餐饮服务食品安全监管，确保广大师生饮食安全，防控群体性食物中毒事件发生，现将《合浦县2021年春秋季开学学校食品安全专项检查工作方案》印发给你们，请认真贯彻落实。
2021年2月26日
合浦县2021年春秋季开学学校
食品安全专项检查工作方案
为严防严控我县学校（含托幼机构，下同）食品安全风险，有效提升学校食品安全管理水平，做好2021年全县春、秋季开学学校食品安全工作，根据《北海市市场监督管理局关于印发北海市2021年春秋季开学学校食品安全专项检查工作方案的通知》，结合《北海市市场监管局北海市教育局北海市公安局北海市卫生健康委关于印发北海市校园食品安全守护行动实施方案（2020-2022年）的通知》（北市监发〔2020〕142号）、《北海市市场监督管理局关于印发北海市餐饮质量安全提升行动实施方案的通知》（北市监发〔2021〕16号），制定本工作方案。
一、指导思想
坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，开展春秋季开学学校食品安全专项检查工作，有效提升学校食堂及周边餐饮服务食品安全管理水平，防范群体性食物中毒事件发生。
二、工作目标
进一步增强学校、校外托管机构及校园周边餐饮服务单位主体责任意识，完善食品安全相关制度，落实管理责任，促使学校、校外托管机构及校园周边餐饮服务食品安全状况进一步改善，食品安全隐患进一步消除，有效防范食品安全事故发生。至2021年底，各辖区学校食堂持证率达100%，学校食堂自查自纠率达100%，“明厨亮灶”覆盖率达100%，“互联网+明厨亮灶”覆盖率达80%以上；通过餐饮服务食品安全电子监管系统下达的春、秋季开学学校食品安全检查任务检查率达100%。
三、工作任务
（一）加强统筹协调。各单位要统筹部署春、秋季开学新冠肺炎疫情防控和学校食品安全工作，突出工作重点，细化工作方案，强化措施落实。
（二）加强督促落实主体责任。各单位要督促学校、校外供餐单位以及校园周边食品经
营者严格落实食品安全主体责任，切实提高食品安全意识和保障能力，按照《食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，全面开展食品安全自查，消除食品安全风险隐患，严防校园食品安全事故发生。
（三）加强监督检查。各辖区要按照《餐饮服务食品安全监督检查规程（2020版）》，围绕库存原料清查、原料采购进货查验、人员健康管理、食品加工制作、餐饮具消毒保洁及食品留样等，结合学校食堂及校外供餐单位食品安全风险点，突出重点，开展全覆盖监督检查。对检查中发现的食品安全风险隐患，要督促限期整改；对未及时采取措施消除食品安全隐患的，视情形对法定代表人或主要负责人进行责任约谈；对发现的食品安全违法违规行为，要坚决依法严肃查处。
（四）推进学校“明厨亮灶”创建工作。结合《北海市市场监管局北海市教育局北海市公安局北海市卫生健康委关于印发北海市校园食品安全守护行动实施方案（2020-2022年）的通知》（北市监发〔2020〕142号）和《北海市市场监督管理局关于印发北海市餐饮质量安全提升行动实施方案的通知》（北市监发〔2021〕16号），各单位要加强与教育部门沟通协调，共同开展学校“明厨亮灶”创建工作，确保2021年底学校“明厨亮灶”覆盖率达100%，“互联网+明厨亮灶”覆盖率达80%以上。
（五）加强舆情监测及应急处置。各辖区要加强学校食品安全舆情监测，凡是出现舆情报道的，必须从严从快处置，及时上报处置情况。要严格落实食物中毒事件报告制度，在春、秋季开学期间，一旦发生食物中毒事件的，要在获悉事件发生2小时内以最快的方式逐级上报。要加强与卫生健康部门的沟通协作，尽快查明事件原因，做好舆情监测与引导，尽可能减少事件造成的损失和影响。
（六）加强宣传培训。一是开展食品安全教育宣传工作。各单位要结合实际，采取推广运用餐饮服务从业人员培训APP、召开专题会议、通报典型案例、发放宣传材料等形式，加强对学校食堂、校外供餐单位等从业人员食品安全知识培训，切实提高食品安全责任意识、风险意识和底线意识。二是加强学生营养健康宣传工作。向全县师生宣讲文明餐桌、使用公筷的好处，动员广大师生积极参与“使用公筷健康你我”等行动。同时，结合《关于印发广西儿童青少年肥胖防控实施方案的通知》（桂卫疾控发〔2020〕17号）、《市卫生健康委市市场监督管理局市教育局关于开展2020-2025年全民健康生活方式行动——“三减三健”专项行动的通知》（北卫发〔2020〕56号）要求，开展“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）活动，宣传健康饮食方式，鼓励学校和校外托管机构以及校园周边餐饮服务单位开展减盐减油减糖行动，引导和教育学生养成良好的饮食习惯。
请各辖区形成书面工作总结，填报《2021年春秋季开学学校食品安全工作情况汇总表》（附件1）、《2021年春秋季开学学校食品安全工作整改台账》（附件2），并提供所有责令整改通知书、监督意见书、整改情况报告、检查照片等材料，分别于4月1日、9月29日前报送至县局食品餐饮安全监督管理股。
电话（略）。
附件：1.2021年春秋季开学学校食品安全工作情况汇总表；
2.2021年春秋季开学学校食品安全工作整改台账。学校自查情况开展自查（家）自查发现问题（家）完成整改（家）餐饮服务单位检查情况大类检查项目细类学校食堂校外供餐单位校内餐饮服务单位校园周边餐饮服务单位获证食堂数（家）开餐食堂数（家）检查食堂数（家）单位数（家）检查单位数（家）单位数（家）检查单位数（家）单位数（家）检查单位数（家）发现问题家数（家）
发现问题家数（家）发现问题家数（家）发现问题家数（家）一、许可管理1.食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致2.场所设置、布局与许可核定内容一致二、信息公示3.许可证正本悬挂或摆放在经营场所显著位置4.监督检查结果记录表的公示符合要求5.公示从事接触直接入口食品工作从业人员的健康证明，健康证明真实有效三、制度管理6.建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度（落实食品安全主体责任，开学前开展食品安全自查自纠）7.制定食品安全事故处置方案四、人员管理8.主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员9.从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明10.具有从业人员食品安全培训记录11.从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生五、环境卫生12.食品经营场所保持清洁、卫生13.烹饪场所配置排风设备，定期清洁
14.用水符合生活饮用水卫生标准15.卫生间保持清洁、卫生，定期清理六、原料控制16.查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证17.原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品（重点检查库存和已开封的食品原料）18.食品添加剂存放和使用应符合要求七、加工制作过程19.食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开20.食品粗加工、切配、烹饪过程符合规范21.制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用（分开存放和使用接触生熟食品的工具用具）22.专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具23.在专间或专用操作场所加工供应相应的品种24.食品留样符合规范25.食品配送应符合要求（餐饮服务提供者、中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的容器、包装、标识、储存、运输等应符合要求）26.有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输八、设施设备维护27.专间内配备专用消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常28.食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施29.食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器30.食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁
31.围护设施与排水设施运转正常九、餐饮具清洗消毒32.集中消毒餐饮具的采购符合要求33.具有餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常34.餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁学校明厨亮灶创建情况实施“明厨亮灶”（家）实施“互联网+明厨亮灶”（家）校外托管机构检查情况持证单位数（家）检查单位（家）发现问题数（家）校园及周边食品经营单位检查情况检查单位（家）发现问题数（家）抽检情况检查中开展监督抽检（批次）检出问题【批次】行政处罚情况约谈责任人（人）下达责令整改通知书（监督意见书）（份）
吊销许可证（张）取缔无证经营（家）立案数（件）罚没金额（万元）移送司法机关案件（起）注：口头责令整改不计入此表。计入整改的须相应提供责令整改通知书或者监督意见书、整改情况证明材料。注：按照附件1下达责令整改通知书（监督意见书）份数记录台账。（非正式文本，仅供参考。若下载后打开异常，可用记事本打开）
篇十二：秋季校园食品安全专项检查方案
P> 学校食堂食品安全专项检查工作方案范文根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等规定，为进一步加强我县学校食堂食品安全管理，预防食品安全事故发生，切实保障广大师生的身心健康，县食品药品监督管理局和县教育局决定，在新学期开学之际，组织开展学校食堂餐饮服务食品安全专项监督检查，现制定方案如下。
一、检查对象全县所有中小学和托幼机构食堂。
二、检查内容(一)组织建立及制度落实情况：是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员;是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任;是否定期检查食品安全并有记录;对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度。
(二)许可情况：是否持证经营及许可规范。
(三)从业人员健康管理：是否建立了从业人员健康管理制度及从业人员持有效健康证上岗。
(四)索证索票制度落实情况：采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账;库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求等。
(五)食堂环境：环境是否定期清洁，并保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施;是否具有足够的通风、排烟设施。
(六)清洗消毒：食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要。
(七)食品制作：食品加工制作管理过程卫生是否达到要求。
(八)使用食品添加剂情况：是否做到“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)
三、时间安排自查整改阶段:2022年2月26日—3月9日;专项检查阶段：2022年3月10日—3月20日。
四、领导小组及检查分工(一)成立学校食堂食品安全专项检查工作领导小组，名单如下：组长：朱邦庭时先荣成员：祝延定刘和才郭梅花(二)检查分组第一检查组：组长：时先荣成员：刘和才梅佳才负责乐桥镇、柯坦镇、龙桥镇、矾山镇、罗河镇、泥河镇、盛桥镇、白湖镇、冶父山镇、庐江中学、乐桥中学、乐桥二中、矾山中学、泥河中学、盛桥中学、裴岗中学、白湖中学、庐江庐南学校、庐州学校、庐北高级职业中学、志成学校等学校食堂监督检查工作。
第二检查组：组长：朱邦庭成员：祝延定郭梅花张俊霞负责庐城镇、白山镇、汤池镇、万山镇、郭河镇、金牛镇、石头镇、同大镇、庐江二中、庐江三中、庐江五中、庐江六中、庐江八中、白山中学、汤池中学、金牛中学、庐江育才学校、庐江职成教中心、兴华高级中学等学校食堂监督检查工作。
五、监督检查自2月26日起，各级各类学校全面开展自查，认真填写《学校食堂食品安全专项整治自查表》(附表)(加盖学校公章)，交县食品药品监督管理局、教育局存档;并对自查发现的问题及时进行整改。3月10日起，县食品药品监督管理局和教育局在各学校自查的基础上开展
监督检查，对检查中发现的问题，将书面责令学校限期改正;发现存在违法行为屡教不改的，将依法予以查处，并将学校食堂存在问题和查处情况向教育主管部门和全县学校进行通报，必要时向县人大和县政府汇报。
六、工作要求(一)提高思想认识，加强组织领导。学校食品安全始终是我县食品安全工作的一项重要内容，各级各类学校(幼儿园)负责人要高度重视，强化组织领导，对照相关规定积极开展自查自纠工作，对存在的问题及时整改到位，确保专项检查取得成效。
(二)健全并落实学校食品安全责任制度。学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;配备专职或者兼职食品安全管理人员;建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员的责任;建立从业人员健康管理档案，每年督促从业人员进行健康检查，并在取得健康证明后上岗工作;加强从业人员食品安全和技能培训，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控;(三)强化日常监督管理。各责任单位和责任人要加强对学校食堂食品安全措施落实情况的巡查工作，督促学校食堂落实食品原料进货查验和采购索证索票制度，不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品，减少加工制作高风险食品;要按照食品安全操作规范加工制作食品，严防食品交叉污染，加工制作四季豆、豆浆等食品时必须烧熟煮透;要加强厨房设施、设备的定期维修维护，确保正常运行。
(四)全力防控食物中毒事故。学校食堂食品安全工作是餐饮服务环节食品安全的重中之重，是食物中毒的重点防控区域，各级各类学校(幼儿园)要依据食品安全法律法规要求，制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水平;要经常进行自查，采取措施排除隐患;积极
开展宣传教育和应急处置预案培训，一旦发生事故，要迅速控制事态，及时食品药品监管部门和教育主管部门，并积极做好相关处置工作。
篇十三：秋季校园食品安全专项检查方案
P> 开展学校食品安全专项检查实施方案范文为进一步做好中小学校的食品安全工作，切实保障学校师生的身体健康和生命安全，根据市政府主要领导指示精神，决定在全市范围内开展中小学校食品安全专项整治工作，特制定本方案
一、整治工作目标本着对党的教育事业高度负责、对人民高度负责、对学生高度负责的精神，对全市每一所中小学校，采取拉网式集中整治的方式，排查学校食品安全隐患并进行整改，使全市中小学校校园食品安全状况有明显改善，集体用餐的卫生安全得到充分保证，保障青少年学生的身心健康和生命安全，确保全市中小学不发生重大食品安全事故二、整治范围全市范围内的所有中小学校内的食堂、经营食品的商店、摊点三、组织分工市、县(区)食安委办公室负责中小学校食品安全专项整治的方案制定、组织协调和工作指导市、县(区)教育局负责全市中小学校食堂和校园食品店经营者的管理工作，具体部署中小学校开展食品安全专项整治工作。市、县(区)工商局负责中小学校校园食品店经营行为的监督管理工作，依法查处不具备市场主体资格的食品商店、摊点，打击制售假冒伪劣食品的行为市、县(区)卫生局负责对中小学校园内的食品生产经营单位(摊
点)进行卫生监督检查，严肃查处无卫生许可证和健康证生产经营食品，以及制售假冒伪劣食品的违法行为
四、整治措施1、对学校商店、小卖部、摊点的整治。检查其营业执照、卫生许可证、健康证等证照的持证情况，是否超范围经营;购进食品、食品原料、食品添加剂的索证索票情况及进货台帐;经营场所的卫生情况，卫生设施配备情况，销售、贮存食品用的器具卫生情况;有无假冒伪劣食品三无食品和过期变质食品。对发现的问题，责令经营单位或个人进行整改;情节严重的，予以依法取缔2、对学校食堂的整治。检查食堂卫生许可证、工作人员健康证等证照的持证情况;采购食品、食品原料、食品添加剂的索证索票情况及进货台帐;学校食堂的整体布局是否合理;卫生设施的配备情况，食堂内外环境卫生情况;食物清洗、加工、储藏、销售是否符合卫生要求;变质和过期食品是否得到及时清理;餐具的清洗、消毒、保洁是否符合卫生要求;洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等有毒有害物质及工作人员生活用品的保管、摆放情况;学校自供饮用水源、购进的纯净水是否符合卫生和质量安全要求。对检查中发现的问题，责令食堂经营者限期整改;属承包经营且问题严重的，学校应取消其承包资格，改为自主经营或重新发包;食堂整体布局不合理的，学校应利用暑假时间进行必要的改造
3、完善规章制度，建立长效管理机制。检查各中小学校食品安全规章制度的建立和落实情况、食品卫生工作的日常管理情况。作为校园食品安全的第一责任人，各中小学校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，不断强化食品安全日常管理工作;要切实加强对租赁学校房屋，从事食品生产经营行为的管理，与租房者签定正式合同，明确其食品安全责任，督促其健全食品购销台帐，落实索票索证制度;要求、督促学校食品生产经营单位自觉接受有关部门的监督检查;要加大食品安全宣传力度，建立经常性的宣传教育机制，大力宣传食品安全法律法规和有关常识，强化有关人员食品安全责任意识，增强广大师生消费信心和自我保护意识，构建健康、安全、和谐的校园环境教育行政主管部门要对各学校食品安全制度的落实情况，进行经常性的巡查和检查，坚决制止将学校食堂分散承包、多头承包，杜绝只承包不管理的现象;工商、卫生等监管责任部门，要密切配合，加大对学校食堂和校园内食品商店、小卖部的监管力度，进一步加强对学校周边饮食门店、商店、摊点的日常监管工作五、时间安排全市中小学校食品安全专项整治工作分三个阶段进行：第一阶段：准备阶段(x月x日-x日)。召开各有关部门参加的专项整治工作会议，并部署到各县区。各县区、各部门制定本地、
本单位具体行动计划，抽调专人组成专项整治工作小组。第二阶段：实施阶段(x月x日-x日)。1、排查隐患阶段(x月x日-x日)。由各县区教育部门牵头，根
据本辖区内整治工作任务量的大小，对相关部门抽调的工作人员进行合理分组，分配工作任务，按照方案要求，拉网式排查学校食品安全隐患，并提出整改意见。市教育局对各地中小学校整改工作进展情况适时组织检查。
2、落实整改阶段(x月x日-x日)。各中小学校根据整改意见，认真落实整改措施。县区、各部门对照整治工作目标，认真做好自查验收和阶段总结，并于x月x日前将专项整治工作阶段总结书面上报市食安办，市食安办汇总后报市政府
第三阶段：督查阶段(x月x日-x日)。市食安办组织相关部门，于新学期开学前，对各地中小学整改措施落实情况进行督查，并对整治工作情况予以通报。
篇十四：秋季校园食品安全专项检查方案
P> 秋季学校食堂专项检查工作方案;一、目标任务根据《省中小学校食品安全治理方法》《学校食品安全与养分安康治
理规定》《省校园食品安全守护行动实施方案》（2023—2022年）要求，坚持预防为主、属地治理、依法监管、社会共治的原则，把校园及周边食品安全监视治理作为当前工作的重中之重，落实“四个最严”要求，严守食品安全底线，将各项专项检查工作要求与疫情防控严密结合起来，部署学校食品安全专项检查工作。结合实际，联合相关部门，仔细组织部署，明确工作安排，将责任落实到人，切实做好专项检查工作。严格催促学校及周边食品经营者全面落实食品安全主体责任，积极开展食品安全自查工作，全面排查整治食品安全风险隐患。
二、时间和重点检查时间：2023年9月7日至9月30日。检查重点：学校食堂餐饮效劳许可证持证状况；建立与落实食品安全工作治理制度状况；从业人员安康治理和培训教育状况；原料选购、加工制作、食品添加剂使用是否标准状况；严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁学校食堂选购、储存、使用亚硝酸盐等掌握高风险食品和原料索证的落实状况；
餐饮具清洗、消毒状况；食堂根本条件和环境卫生，以及食品加工、储存、留样等设施设备配置、运行、维护状况；食品经营许可证、从业人员信息、治理制度、明厨亮灶等信息公示状况等。
三、组织机构、人员分工成立2023年秋季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组。四、工作要求（一）、仔细排查，堵塞漏洞，严防食品安全事故发生。执法人员要把此次检查工作摆在突出位置，加强沟通，对辖区内学校、幼教机构食堂进展拉网式检查，不留死角。对发觉存在食品安全隐患的，要责令限期整改，对整改不到位及经营超过保质期和经营未标示生产日期、保质期食品的，要依法严峻处理。（二）、建立协作工作机制。检查组要与教育主管部门加强沟通，亲密协作，完善食物中毒事故信息通报、报告制度，准时通报学校食堂许可状况、监视检查结果、违法行为查处状况，准时报告重要状况。共同做好学校食堂食品安全监视治理工作，确保学校食堂食品安全监管不留死角。五、总结、问题整改及复查2023年10月9日前，由专项整治领导小组将检查状况进展总结，报州局餐饮监管科和县食安办；并对存在较大食品安全隐患的单位和问题进展复查。
篇十五：秋季校园食品安全专项检查方案
P> 秋季学校食堂专项检查工作方案按照省局《省市场监督管理局等3部门关于联合开展2020年秋季学校食品安全专项检查工作的通知》文件要求，为加强学校（含幼儿园，下同）校园及周边食品安全工作，切实保障师生饮食安全，经研究决定开展全县中小学学校、托幼机构食堂及校园周边食品安全专项检查。为确保此次专项检查重点突出、有序推进、取得实效，特制定本方案。一、目标任务按照《省中小学校食品安全管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《省校园食品安全守护行动实施方案》（2020—2022年）要求，坚持预防为主、属地管理、依法监管、社会共治的原则，把校园及周边食品安全监督管理作为当前工作的重中之重，落实“四个最严”要求，严守食品安全底线，将各项专项检查工作要求与疫情防控紧密结合起来，部署学校食品安全专项检查工作。结合实际，联合相关部门，认真组织部署，明确工作安排，将责任落实到人，切实做好专项检查工作。严格督促学校及周边食品经营者全面落实食品安全主体责任，积极开展食品安全自查工作，全面排查整治食品安全风险隐患。二、时间和重点检查时间：2020年9月7日至9月30日。
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检查重点：学校食堂餐饮服务许可证持证情况；建立与落实食品安全工作管理制度情况；从业人员健康管理和培训教育情况；原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况；严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁学校食堂采购、储存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料索证的落实情况；餐饮具清洗、消毒情况；食堂基本条件和环境卫生，以及食品加工、储存、留样等设施设备配置、运行、维护情况；食品经营许可证、从业人员信息、管理制度、明厨亮灶等信息公示情况等。三、组织机构、人员分工成立2020年秋季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组。四、工作要求（一）、认真排查，堵塞漏洞，严防食品安全事故发生。执法人员要把此次检查工作摆在突出位置，加强沟通，对辖区内学校、幼教机构食堂进行拉网式检查，不留死角。对发现存在食品安全隐患的，要责令限期整改，对整改不到位及经营超过保质期和经营未标示生产日期、保质期食品的，要依法严厉处理。（二）、建立协作工作机制。检查组要与教育主管部门加强沟通，密切协作，完善食物中毒事故信息通报、报告制度，
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及时通报学校食堂许可情况、监督检查结果、违法行为查处情况，及时报告重要情况。共同做好学校食堂食品安全监督管理工作，确保学校食堂食品安全监管不留死角。五、总结、问题整改及复查2019年10月9日前，由专项整治领导小组将检查情况进行总结，报州局餐饮监管科和县食安办；并对存在较大食品安全隐患的单位和问题进行复查。
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篇十六：秋季校园食品安全专项检查方案
P> 学校食堂食品安全检查方案为切实加强我县学校、托幼机构食堂餐饮服务监管工作，确保广大师生的饮食安全，根据市食品药品监督管理局《关于切实加强元旦春节期间食品药品安全监管工作的通知》等文件要求，结合我县实际，特制订本方案。
一、工作目标（一）坚持统筹规划、科学安排、突出重点原则，各中、小学及托幼机构开学前根据《食品安全法》对学校食堂食品安全进行自查，采取有效的预防措施，防控食物中毒等食品安全事件发生。（二）通过开学前对学校及托幼机构食堂进行监督检查，进一步增强学校食堂食品安全意识，督促学校建立健全管理措施，落实食品安全管理责任。（三）按要求落实食品安全公示制度，学校原料进货索证制度和进货台账、食品添加剂使用的报告备案、废弃食用油脂的流向记录等台帐的'建立。二、时间安排20xx年3月10日—20xx年3月18日。三、整治重点（一）严查学校（托幼机构）食堂是否建立食品安全责任制。认真检查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。（二）严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校（托幼机构）食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校（托幼机构）食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
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（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。
（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校（托幼机构）食堂采购食品及原料（湿粉干）、食品添加剂及食品相关产品是否索证索票并验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐、含乳食品、调味品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。严厉打击采购和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、含乳食品、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等违法行为。
（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校（托幼机构）食堂是否配备有效消毒设施，餐饮具消毒是否符合相关要求，是否建立消毒台帐。
（七）严查食品生产加工是否规范操作，重点检查原料采购验收、食品储存、加工制作、销售供餐、食品留样是否符合规范要求，粗加工蔬菜、肉类、水产品清洗池的分设、原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
（八）检查学校食堂公示情况，未按县食药局要求悬挂量化分级公示牌、公示许可证、从业人员健康证、食品添加剂使用情况等的，要求尽快整改落实，并根据现场检查情况张贴食品安全动态晴雨标识。
四、工作要求（一）加强组织领导，成立县20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组，负责全县中小学及托幼机构食堂食品安全专项检查工作方案的制定、组织及实施。由局长任组长，副局长、主任科员任副组长，按包片责任区开展监督检查。（二）确保整治效果。检查组要认真对校园食堂进行拉网式检查，不留死角。认真开展量化分级评审，认真填写检查记录表，对发现的问题要提出整改意见，要求学校及时采取有效措施，限期整改，并对整改工作进行跟踪督查，确保整治工作取得实效。
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（三）严查违法违规经营行为。严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严厉查处学校（托幼机构）食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。
（四）严防食品安全事故。积极指导学校制定和完善食品安全事故处置工作预案，提高食品安全事故防控水平及应急处置能力。各校园在发现食物中毒或可疑食物中毒时要立即上报，不得迟报、谎报、瞒报，并积极配合卫生行政部门和食药监部门开展事故的调查和处理。
（五）加强食堂设施设备建设改造的指导。对食品安全设施设备陈旧、破损的学校食堂，要加强改造更新的指导工作，提高食品生产加工布局的合理性，配备符合食品生产加工需要的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备设施，最大限度消除食品安全隐患。
（六）强化责任意识。各学校（托幼机构）既是食品安全的责任主体，也是具体管理者，必须认真履职，做好自查自纠工作，对单位自查和执法监督机构现场检查中提出的整改意见及时彻底进行整改。对管理不善，造成学校食品安全事故的，将根据情节，抄告相关部门和领导，严肃追究相关责任人的责任。
切实加强学校食堂食品安全工作，有效预防食物中毒或其他食源性疾病的发生，切实保障广大师生身体健康和生命安全，在新学期来临之际，市食品药品监督管理局组织执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品安全开展专项监督检查。结合我市实际，特制定本方案。
一、工作目标1、发现和消除学校（托幼机构）食堂食品安全隐患，预防和控制食物中毒或其他食源性疾病发生。2、加强学校（托幼机构）食品安全监督管理，切实落实预防食物中毒的各项措施。3、建立有效的学校（托幼机构）食品安全管理制度，强化校（园）长第一责任人的责任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样制度等内容的监督检查，促进学校食品安全管理水平的提高。二、检查范围和重点
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1、学校是否建立食品安全管理组织机构；是否配备专（兼）职食品安全管理人员，职责是否明确；
2、学校食堂持证情况；从业人员健康体检和卫生知识培训情况；各项食品卫生管理制度建立情况、落实情况；
3、学校食堂布局流程是否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无发霉或脱落等现象；
4、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记制度，有无漏登漏项现象；5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等；6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂，使用食品添加剂的是否专用台帐、专店采购、专人负责和专用称量工具；7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地，分类分架，是否有非食品原料或个人物品存放的现象；8、食品留样制度的建立和落实等为主要检查内容。三、具体时间安排1、于x年2月日至2月17日完成全市各中、小学校监督检查工作；2、于2月24日前完成资料汇总、总结和上报工作。四、具体人员安排本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成，具体人员分组和各组检查范围如下：一组：二组：三组：各组监督人员在检查时应认真负责，对检查出的问题要现场提出整改意见，特别是新、改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一责任人及时沟通交换意见，当场写意见书并督促整改；针对存在违法行为而又拘不改正的单位要依法严肃处理。【学校食堂食品安全检查方案】
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篇十七：秋季校园食品安全专项检查方案
P> 学校秋季食品安全工作方案范文为全面贯彻落实市委、市政府关于做好秋季开学学校食品安全工作的重要指示精神，进一步全面落实学校食品安全主体责任，强化学校食品安全监管工作，严防严管严控学校食品安全风险，制定秋季学校食品安全专项工作方案:
一、落实学校食品安全主体责任（一）强化风险意识，落实主体责任。校长应履行第一责任人责任，对学校的食品安全工作负总责，建立并督促落实食品安全管理制度，切实落实校长陪餐制度和家长陪餐制度。学校和为学校供餐的集体用餐配送单位要高度重视食品安全工作，严格按照法律法规和食品安全标准要求从事生产经营活动。在常态化疫情防控形势下，学校和供餐单位负责人和食品安全管理人员应提升食品安全责任意识、风险意识，提高食品安全风险防控能力和水平，积极组织从业人员食品安全知识培训考核，将疫情防控工作和食品安全管理工作结合，建立和完善疫情防控期间食品安全管理制度和食品安全应急处置工作方案。（二）开展自查自纠，全面排查隐患。学校总务处（安全办或食品安全负责部门）和供餐单位要全面开展自查自纠工作，及时发现和排除食品安全隐患。重点从七个方面落实:一是加强从业人员健康管理。二是严格执行食品进货查验制度。三是强化库存食品质量安全管理。
四是认真检查供水设备和检验加工制作用水。五是严格落实经营场所和餐饮（工用）具消毒。六是做好对冷藏冷冻等设备设施的维护。七是严格控制校园外食品进入校园。二、加大学校食品安全监管学安全办要高度重视，明确领导责任和监管责任，结合实际开展食品安全全方位检查。严格落实“六个一”工作要求：一是举办一次“食品安全进校园”主题升旗仪式。二是上一堂食品安全教育课。三是举行一次“食品安全进校园”主题班会和团队活动。四是举办一次“食品安全进校园”征文活动和手抄报比赛。五是健全和落实一系列食品安全常态化管理机制。六是签订一个《食品安全承诺书》。三、工作要求（一）注重宣传实效。要结合工作实际开展形式多样、丰富多彩的宣传活动，全面提高教师、学生、家长对食品安全工作的知晓率、参与率、满意度，确保工作取得实效。（二）加强信息报送。要注重搜集、整理、留存日常工作中的视频素材和图片文字资料，提供的视频、图文资料要主题鲜明、紧贴主题、内容真实。
篇十八：秋季校园食品安全专项检查方案
P> 学校食品安全检查活动方案学校食品安全检查活动方案1为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。组长：--(校长)副组长：--(分管后勤)、--(分管安全)成员：--(总务主任)、--(政教主任)、--(校医，食堂专管)、--(食堂承包人)检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。
3.食品采购验收：是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录;是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无变质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范.
4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过2小时;超过2个小时存放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放;是否制售冷菜凉菜。
5.食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。
6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。
7.食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。
8.餐厨废弃物:餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。
学校食品安全检查活动方案2一、检查对象：二、检查内容：1、学校食堂管理的相关制度和执行情况;2、食堂及其从业人员卫生许可证和健康证持有情况;3、基础设施是否完备、食品加工流程是否合理;4、原料及食品的采购、贮存情况;5、食用具消毒情况;6、环境卫生情况。三、检查方法：由县食安办牵头，县卫生局和教育局配合，检查采取听、查、看、访的形式：听取学校负责人对食堂食品安全管理情况的汇报，查阅相关制度和文书资料，实
地查看学校食堂的食品存放、食物加工和环境卫生等情况，走访个别老师和学生对食堂食品卫生的看法。检查采用统一的检查评分表。
四、检查时间：五、检查人员：六、检查路线：
学校食品安全检查活动方案3一、指导思想坚持“学习食品安全教育法规知识，提高管理水平，培养学生的自护能力，避免群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针，深化校园安全工作责任制，落实“制度保证，重在预防”的工作措施，创建“平安和谐校园”，办人民满意教育。二、工作目标1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创建任务。
4、加大经费投入，改善学校食品安全环境。
5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点
1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。
4、实施“食品配送制度”。
5、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。
6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
四、工作措施
1、加强领导，明确职责
切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。
2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。
贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点、狠抓落实
要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。
(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。
学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。
(2)加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。4、加强业务培训，提高监管水平要加强校医、食品安全管理人员的业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。
学校食品安全检查活动方案4
一、指导思想
我校全面贯彻国务院和省、市、县关于安全生产的文件会议精神，树立以人为本，安全第一理念，确立学习食品安全教育法规知识，提高食品安全管理水平，培养学生良好的自护能力，避免群体性食物中毒事故的安全工作方针，坚持制度保证，重在预防的食品安全工作思路，以平安校园创建活动为载体，在新的一年里，以更加扎实有效的工作，确保师生生命安全，确保学校食品安全工作取得更加显著的成绩。
二、工作目标
1、学校全面落实学生食品配送工程工作。
2、学校向上级有关部门争取经费投入，改善学校食品安全环境。
3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点
1、认真贯彻国家和省，市县有关学校食品卫生工作的法规，政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置，有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品安全卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，
加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、学校实施食品配送制度。根据市、县百万学生食品配送工程方案，20XX年，学校食堂100%实行副食品和米、面、油、蔬菜等食品定点配送定点采购，食品100%实行定点配送。
4、加大食堂安全设施投入，改善食品饮食环境，降低食品安全风险系数。
5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。加强学生常见传染病防治工作。
四、工作措施
1、加强领导，明确职责
为了切实加强对学校食品卫生安全工作的领导，我校专门成立食品卫生领导小组，校长为组长，分管副校长为副组长，各科室负责人为成员，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生事故的危害。建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。
2、加大宣传，营造氛围
学校认真贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。充分利用健康教育课、班会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，使学生会识别并自觉抵制不合格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点，狠抓落实
学校领导始终把食品卫生安全工作作为头等大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好以下四个方面的工作。
(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量
学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存储、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和三无产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让师生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。
(2)加强事前预防工作，严防突发事件的发生要进一步落实严防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。一是切实做好安全保卫工作，健全外来人员登记制度，加强夜间巡
逻，严把校门关;二是切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。
(3)加强校外门前摊点治理，营造安全卫生的学校饮食环境
学校门前、周边存在大量经营食品、糕点、油炸的摊点，这些摊点多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图盈利，不顾学生健康，是隐患的源头，必须堵住。学校门前和周边环境治理涉及到很多单位和部门，因此学校将主动与有关执法部门联系，密切配合开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵害学生健康权益的行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。同时，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。
4、结合实际，创造性地开展食品安全教育与管理工作学校根据实际情况制订学校食品安全与管理计划，并按计划开展安全与管理的系列活动。安全问题与季节更换、气候变化、地理环境等条件密切相关，与周边学校安全事故、安全信息密切联系。学校在安全教育与管理过程中，一贯坚持正常性与阶段性工作结合、一般性与重点性工作结合，创造性地开展安全教育与管理工作，学校安全教育与管理既能施行本校计划，又能全面贯彻落实上级的文件精神，真正把安全工作落到实处，抓出实效。
学校食品安全检查活动方案5
一、指导思想
坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、齐抓共管，学校是食品安全第一责任人的工作机制，坚持标本兼治、着力治本，突出重点，统筹兼顾，着眼长远，重在实效的工作原则，力争通过落实一系列措施，全面提高我市学校餐饮食品安全工作水平，为建设沿海强市美丽唐山提供良好的社会环境。
二、工作目标
到20--年底，力争通过两年时间的努力，全市学校食堂餐饮食品安全工作实现以下十项目标：
(一)改造更新基础设备设施。指导学校食堂经营者按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求改造加工场所、完善和更新设备设施(具体要求见附件1)。
(二)加强学校食堂管理，落实责任，全面实施监督量化分级管理制度。严格落实校长是学校餐饮服务食品安全的第一责任人制度，配备专职或者兼职的食品安全管理员。全市学校食堂符合《餐饮服务许可管理办法》以及《餐饮服务食品安全操作规范》要求，全面实施监督量化分级管理制度。
(三)全面实行定点采购。学校食堂米、面、粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水产品、奶制品、调味品、饮料等大宗物品实施县级范围内定点采购，食品原料100%可以溯源追踪。
(四)严格饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂100%使用自来水;使用自备水源供水的学校，100%安装持续消毒设备或装置，并定期进行水质检测。
(五)建立食品安全监测体系。全市学校食堂监督性抽验覆盖率达100%，学校食堂全部建立自检体系，实现对原料和成品的定性筛查。
(六)完善监管信息公示。学校食堂实行网格化监管，餐饮服务食品安全监督量化等级100%向社会公示。
(七)建立学校食品安全例行监督联合检查制度。定期开展学校食品安全监督联合检查，及时消除安全隐患。
(八)建立餐饮食品安全事故应急处置机制，有效预防食品安全事故。
(九)普及食品安全宣传教育，学校宣传教育面达100%。
(十)完善诚信体系，加快推进“明厨亮灶”改造工程。学校食堂在严格落实食品安全管理制度、操作规范的基础上，积极开展食品安全快速检测，加快实施“明厨亮灶”改造工程。
三、主要措施
(一)加强学校食堂监督管理。大力推进学校食堂监督量化分级管理，严把“四关”，确保学校食堂的食品安全。
1、严把基础设施设计关。指导学校食堂经营者按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求改造加工场所、完善和更新设备设施。凡新建、改(扩)建的学校食堂，应向当地食品药品监督管理部门申请前置性审查，按照有关食堂食品安全设计规范要求，形成区域分离、功能分块、布局合理的食品操作流程，杜绝二次污染或交叉污染。20--年底前，完成城区已使用20--年及以上的供餐人数300人以上的全部学校(含托幼机构)食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已使用20-年及以上的供餐人数300人以上的70%学校(含托幼机构)食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新;20--年6月底前，完成城区已使用20--年及以上的全部供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已使用20--年及以上的全部供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂及80%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新。到20--年年底，实现全市学校食堂100%符合食堂设计规范要求。
2、严把监督量化分级管理关。食品药品监督管理部门在严格学校食堂食品安全许可审查的同时，不断提高量化分级管理水平，全面实施量化分级管理。20--年底前，70%的城区学校食堂
和50%农村学校食堂年度等级达到“良好”(B级)以上标准，全部达到“一般”C级以上标准;到20--年年底，全部学校食堂年度等级达到“良好”(B级)以上标准。
3、严把食品统一配送或定点采购关。根据食品安全风险程度，采用公开招标等方式，分类择优选择食品统一配送或定点采购单位，全面落实食品采购索证、进货验收和台账等制度，并与供货单位签订产品质量责任书，确保“优质、安全、价廉”的大宗物品输入学校食堂。20--年底前，70%的城区学校食堂和50%农村学校食堂实行大宗物品定点采购或统一配送;到20--年年底，学校食堂100%实行大宗物品食品定点采购或统一配送制度。
4、严把食堂经营管理关。义务教育阶段学校食堂一律不得承包，各类学校食堂一律不得经营凉菜，严格规范学校食堂许可范围，凡不符合规定许可条件的学校食堂，一律不发放《餐饮服务许可证》，确保营业的学校食堂100%取得《餐饮服务许可证》。
20--年上半年，完成学校食堂经营情况的摸底调查;20--年底前，全市学校食堂全部取得《餐饮服务许可证》，全部城区义务教育阶段学校食堂和70%农村义务教育阶段学校食堂自主经营;到20--年年底，全市义务教育阶段学校食堂均自主经营，清除个人承包经营。
(二)强化学校饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂必须在20--年底前改用自来水;使用自备水源供水的学
校，必须安装持续消毒设备或装置，并经卫生疾控部门检测合格后，方可作为供水水源。督促学校建立和落实供水设施和水井定期清洗消毒制度，所需检测费用列入当地财政预算，确保饮用水安全。
20--年6月底前完成全面排查任务;20--年10月底前全面开展回访，检查验收学校整改情况;20--年底，健全相关制度，形成长效机制。
(三)加强学校食品安全的内部管理。以落实学校食品安全工作责任制为重点，明确校长是学校餐饮服务食品安全的第一责任人，将食品安全作为学校考核的重要的指标，在加快学校食品安全基础设施建设同时，力求在制度上不遗漏洞、不留盲区。要落实内部管理措施，配备专职或者兼职的餐饮安全管理员，认真分析学校食品安全工作中存在的薄弱环节，认真排查安全隐患，对发现的问题要建立台账、落实整改，并跟踪检查;要加强安全保卫工作，严格禁止非工作人员进入食堂加工操作间和原料存放间，加固食堂门窗，防范投毒事件。
20--年6月底前，重点是建立健全学校内部食品安全管理制度，落实校长是学校餐饮服务食品安全的第一责任人，对各学校管理制度和管理措施落实情况进行自查;20--年底前，全市学校食堂全部配备专职或者兼职的餐饮安全管理员;20--年底，建立比较完善的学校内部食品安全管理体系。
(四)建立监督部门联合执法检查制度。教育和食药监管部门要建立联合执法制度，每年定期对学校食堂进行专项检查，巩固整治成果，防止反弹。
从20--年6月底前，建立联合执法机制;20--年7月开始试行，对全市学校食品安全监管情况进行检查;20--年底全面建立比较完善的学校食品安全联合监管体系。
(五)完善学校食品安全应急体系。建立健全学校食品安全事故应急处置和教育培训机制。一是编制学校食品安全事故应急预案和操作手册。二是建立学校食品安全事故报告制度。要建立覆盖所有学校、报告责任主体(人)明确、相关部门协调的食品安全事故报告网络，力求做到早发现、早报告、早处理，限度地减少损害。三是积极开展应急演练和培训工作。切实做到“心中有数、程序熟练、处置得当”。四是认真开展学校食品安全事故应急知识的宣传教育。加大学校食品安全应急知识的宣传普及力度，编印常识手册，提高学生的应急自救能力和自我保护意识。
20--年年底前，全面建立和完善学校食品安全事故应急预案和事故报告制度，制定预案操作手册;20--年上半年，因地制宜开展演练活动，加强应急培训和应急知识教育;20--年底，全面建立比较完善的学校食品安全应急管理体系。
(六)普及食品安全知识教育。以食品安全宣传教育进校园活动为载体，广泛开展饮食服务食品安全教育活动，使学校食品安
全宣传教育步入制度化和规范化轨道。教育局要组织学校统筹计划、因地制宜开展“五个一”活动：每学期举办一次食品安全知识讲座;每学期安排一节食品安全教育课;每学期出一期食品安全黑板报;每个学生有一本食品安全科普读物;学校食堂设立一块食品安全温馨提示牌。
从20--年下半年开始，分步实施，统一落实以上工作要求，把食品安全宣传教育工作贯彻落实到每年的学校食品安全工作计划当中。
(七)开展学校食堂食品抽验。将学校食堂餐饮食品安全列入年度抽检计划，在校食堂配置餐饮食品安全快速检测设备，并正常开展自检筛查工作。
20--年底完成对学校食堂抽检100%覆盖任务。全部城区和60%农村的供餐人数300人以上的学校食堂食品原料及成品的自检筛查体系建设;20--年全部完成供餐人数300人以上的学校食堂食品原料及成品的自检筛查体系建设。同时鼓励有条件的供餐人数300以下的学校食堂建立食品原料及成品的自检筛查体系。
(八)稳步推进学校食堂“明厨亮灶”改造工程。通过实施“明厨亮灶”改造工程，将学校食堂食品加工制作的关键部位和重要环节通过透明玻璃窗、显示屏等方式展示给广大师生，实现阳光操作、透明化管理，自觉接受广大师生监督。
20--年年底前，全部城区和60%农村的供餐人数300人以上的学校食堂完成“明厨亮灶”改造工程(其中城区供餐人数300人以上的学校食堂应在20--年年底前全部完成);20--年底，全市供餐人数300人以上的学校食堂全部完成“明厨亮灶”改造工程，鼓励有条件的供餐人数300人以下的学校食堂完成“明厨亮灶”改造工程。
四、工作要求
(一)加强组织领导，落实责任。学校食堂食品安全实行地方政府负总责，教育部门和学校全面负责学校食品安全工作，食品药品监督管理部门负责监督指导，校长是第一责任人，主管校长和学校食品安全管理员是直接责任人。各级政府和各有关部门要充分认识学校食品安全工作的重要性、紧迫性和长期性，增强责任感和使命感，积极建立和完善学校食品安全保障的联防联控机制。加大财政投入力度，积极争取将学校食品安全基础建设列入教育系统经费预算，切实改善学校食品安全基础设施。
(二)健全完善工作责任制和责任追究制。把学校食品安全纳入校长政绩考核的重要内容，对发生重大食品安全事故的，实行“一票否决”。健全完善学校食品安全奖惩制度，表彰先进，对失职渎职导致重大食品安全事故以及瞒报、迟报和漏报食品安全事故的，学校和相关行政部门负责人要按规定追究领导责任。
(三)强化督查指导。市食药监局要加强对学校食品安全工作实施情况进行督查、检查、指导和协调，积极提供信息沟通、交流平台，及时通报相关工作进展情况，总结先进经验和好的做法。
(四)创建示范工程。各县(市)区要在城区和农村积极开展达标合规学校食堂创建工程，使各类学校食堂学有榜样，学有标准，充分发挥示范引领作用，带动全市学校食堂餐饮食品安全水平整体提升。
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